• 正社員

小松庵総本家　駒込本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 新しい「東京蕎麦」の世界へ。 ともに学び、ともに挑戦していきませんか。 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ◆駒込本店店長 エピソード 30代、一世一代の転職。 あれから20年。今、料理長兼店長に。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ もともとは、不動産会社で働いていました。 そんな私が心のどこかで思っていたのは、 「何か、自分の手でものづくりがしたい」ということ。 でも、料理の経験があったわけではありません。 何かをつくる仕事に興味はあっても、 自分に何ができるのか、分からずにいました。 そんなときに出会ったのが、小松庵総本家でした。 30代での、一世一代の転職。 経験のない世界に飛び込むのは、簡単な決断ではありませんでした。 それでも、あのとき一歩を踏み出したからこそ、 今では料理長として厨房に立ち、店長としてお店を任されています。 気がつけば、あれから20年。 未経験から始まった私のものづくりは、 今では、お客様においしいお蕎麦を届ける仕事になりました。 あのとき、小松庵に出会えてよかった。 今は、そう思っています。 経験があるかどうかよりも、 まずは一歩踏み出してみること。 あなたにも、ここで見つけられる 何かがあるかもしれません。 ◆ こだわりの先にあるのは、小松庵に関わった全員の笑顔。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 私たちが大切にしているのは、 美味しいお蕎麦を通して、 関わるすべての人に笑顔になっていただくこと。 お店に足を運んでくださるお客様はもちろん、 一緒に働く仲間も、 小松庵に関わってくださるすべての人も。 そのために、蕎麦の産地や季節、 挽き方や打ち方、つゆに使う鰹節まで、 一つひとつにこだわっています。 自社施設「蕎学舎」では、 製粉や出汁取りまで行い、 味づくりの根本から向き合っています。 美味しいお蕎麦を追求することも、 仲間と支え合いながら働くことも、 私たちにとっては、どちらも大切なこと。 「料理を通して、誰かを笑顔にしたい」 「一緒に働く仲間も、大切にしたい」 そんな想いを共有できる【仲間】と、 一緒に働きたいと考えています。 ◆お任せするお仕事 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 具体的には… ・蕎麦製粉 ・江戸前手打ち・蕎麦打ち ・食材の仕入れ・仕込み（交渉） ・料理の調理 ・盛り付け ・蕎麦前料理の調理 ・コース料理メニューの考案 など ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ 蕎麦屋の枠を超えた、料理の世界へ。 ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ 「蕎麦屋だから、蕎麦だけ」 そんな仕事ではありません。 私たちが目指しているのは、 夜もしっかりと食事を楽しめる ディナーレストランとしての蕎麦屋。 蕎麦前料理はもちろん、 ガレット、そば米、そばがき、スープなど、 蕎麦の可能性を広げる料理にも携わることができます。 フレンチ、イタリアン、中華、和食、懐石料理。 これまで経験してきたジャンルは問いません。 それぞれの料理で培ってきた技術や感性を活かしながら、 新しい食材の組み合わせや調理法にも挑戦できる環境です。 あなたが培ってきた技術を、 今度は「東京蕎麦」という新しい世界で活かしてみませんか？ 異なるジャンルの料理人が出会うことで、 生まれる発想や、新しい美味しさがある。 私たちは、そんな可能性を一緒に追求していける仲間を歓迎します。 ◆入社後の流れ（未経験者） ー まずは、盛り付けや簡単な調理補助からスタート。 習熟度に合わせて、 蕎麦前料理や蕎麦メニューの調理など、 少しずつできることを増やしていきます。 「調理の仕事は初めて」という方も大歓迎です。 基礎から一つひとつお教えし、 できるようになるまでしっかりサポートしますので、 未経験の方も安心してスタートできる環境です。 ◆長く働ける待遇。 お休みも整えています ー 未経験スタートでも月給25万円～。 月給25万円の場合、 月給だけで年間300万円。 さらに賞与も支給しています。 さらに、 ・昇給年1回 ・家族手当 ・子ども手当 ・そば打ち手当 など、長く働ける待遇も整えています。 お休みはシフト制で、 月6～8日休みに加えて、 夏季休暇・年末年始休暇もあります。 安定した収入を得ながら、 夏季・年末年始などの休暇も取りながら 長く働ける環境を整えています。