• 正社員

株式会社だるまてんぐ CRISPY CHIKEN TEZUKA

仕事内容

仕事内容 ✨ 洋食・ビストロの技法と、究極の揚げ物（チキン）技術を習得 看板メニューである「クリスピーチキン」を中心とした洋風酒場・ビストロ業態のキッチン業務全般をお任せします。衣の配合から揚げる温度・時間に至るまで計算し尽くされた揚げ物の技術に加え、ワインに合う洋風の前菜や肉料理など、ビストロ特有の調理技法と美しい盛り付けのセンスを身につけることが可能です。 ✨ 技術向上と新メニュー開発の裁量権 食材の仕込みや調理だけでなく、原価管理や食材発注といったキッチンマネジメント全般を学べます。当社の経営理念「面白いか、面白くないか」に基づき、系列店（タイ料理、ビストロ、中華など）のノウハウを活かした新メニュー・レシピ開発の起案も大歓迎です。あなたのアイデアが恵比寿の新たなヒット商品になるかもしれません。 ✨ 成長と報酬が直結する、ガラス張りの評価システム 調理技術の向上やキッチンオペレーションの習得度を明確なスキルチェックシートで可視化。技術が上がれば随時昇給に反映されます。さらに半期ごとの店舗業績（原価率コントロール等）と会社評価を合算した「業績連動型インセンティブ」を年2回支給します（過去支給実績100％）。 【具体的な業務内容】 ✅ クリスピーチキンの独自の衣付け、絶妙な温度管理によるフライ調理 ✅ ワインに合わせたビストロ系一品料理（前菜・メイン）の仕込みと調理 ✅ 系列店の知見を活かした、洋風酒場ならではの新メニュー企画・開発 ✅ 食材の在庫管理、発注、原価管理、キッチン内の衛生管理全般 - ✨CRISPY CHIKEN TEZUKAとは クリスピーチキンとは、様々な鳥（信玄鶏、スペイン産ウズラ、タイ産鴨モモ）を丸ごとや半身でジューシーにカリカリに素揚げした物。 ワインに合う、ビストロ料理とクリスピーチキンが楽しめる。立ち呑みのお店。 渋谷という土地で、活気あるコミュニケーションの場を作りたくて、新しいブランドCRISPY CHIKEN TEZUKAを立ち上げました。