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株式会社トランジットホールディングス　TORANOMON HILLS CAFE(トラノモンヒルズカフェ)

仕事内容

仕事内容 洗練された空間でお客様に最高の料理をお届けする、調理・キッチン運営業務全般 スーシェフ（副料理長候補）として、シェフ（料理長）のサポートを行いながら、 キッチン全体のマネジメントおよび調理業務全般を担当していただきます。 ◆ 具体的な業務内容 ・メニューの調理、仕込みの指揮 ・提供される料理のクオリティコントロール（味、ボリューム感のある美しい盛り付け、スピード） ・食材の在庫管理、発注の最適化、原価管理（コストコントロール） ・キッチンスタッフ（正社員・アルバイト）の育成、調理指導、シフト管理 ・厨房内の衛生管理（HACCPに準ずる管理）の徹底 「酒井商会」の酒井シェフ監修のもと、これまでにない料理と空間を創造していくお仕事です。 料理長と密に連携し、より良いキッチン環境を作り上げる中心メンバーとしての活躍を期待しています。 スタッフを牽引し、店舗の味を守るやりがいのあるポジションです。 また、出店予定が数多くあるため、個人の希望やスキルに応じて、様々なポジションやキャリアアップに挑戦できる環境です。 【虎ノ門ヒルズカフェ】最先端の刺激に溢れる空間です 世界からの人々を迎える街の「顔」となる「虎ノ門ステーションタワー」。その地下駅広場に直結する『虎ノ門ヒルズカフェ』は、ビジネスやショッピング、観光など、訪れる人の様々なシーンに合わせて利用できるカジュアルでスタイリッシュな多目的イベントスペース・カフェです。 フードメニューは、旬の食材を用いた food和食が人気の「酒井商会」酒井英彰シェフが監修。日常使いのカフェに和食のエッセンスを取り入れた、これまでにない料理と空間を創造し、新しいスタンダードカフェを目指しています。「こんなアイデアがあるんだ！」と、働きながらたくさんの刺激を受けられるはずです。 共にブランドを育てる！ビジネスとしての店舗運営の面白さ 私たちの役割は、ただ現場でお店をまわすことだけではありません。 「どうすればブランドの価値をもっと高められるか」をロジカルに考え、形にしていく仕事です。 具体的には、お店の売上やコストを管理する数値の勉強をはじめ、お客様へ感動を届ける「サービスの構築」に深く関わることができます。 さらに、社内のプロデュースチームが手掛ける備品の選定や、コンセプトに沿ってお店が作られていくダイナミックな過程を間近で学べるため、 最先端のブランディング視点を身近に感じることができます。 単なる飲食店スタッフの一歩先を行く、「ビジネスパーソンとしての店舗運営スキル」を基礎から身につけられるチャンスです。 経営に近い視点を学びながら、自分の手でお店を大きく育てる面白さを実感できます！ 多彩な業態であなたらしいキャリアを描ける環境 当社では、世界的なハイブランドが手掛けるカフェや本格的なレストラン、 話題の海外ブランドまで、本当に幅広いタイプのお店をプロデュース・運営しています。 だからこそ、あなたの「やってみたい」に合わせて、さまざまなステージに挑戦できるのが大きな魅力です。 店舗運営をトータルで支える仕組みがあるため、メニュー開発や品質のチェック、SNSなどを使ったプロモーション、スタッフの採用や育成まで、幅広い業務を経験できます。 「一つの職種にとどまらず、いろいろなスキルを身につけて、食と空間のプロになりたい」という方にぴったりの職場です。 多彩な業態であなたらしいキャリアを描ける環境 当社では、世界的なハイブランドが手掛けるカフェや本格的なレストラン、 話題の海外ブランドまで、本当に幅広いタイプのお店をプロデュース・運営しています。 だからこそ、あなたの「やってみたい」に合わせて、さまざまなステージに挑戦できるのが大きな魅力です。 店舗運営をトータルで支える仕組みがあるため、メニュー開発や品質のチェック、SNSなどを使ったプロモーション、スタッフの採用や育成まで、幅広い業務を経験できます。 「一つの職種にとどまらず、いろいろなスキルを身につけて、食と空間のプロになりたい」という方にぴったりの職場です。 トランジットホスピタリティマネジメントとは ハイエンドな空間で、ホスピタリティの「真のプロフェッショナル」へ。 私たちは、世界的に有名なファッションブランドやラグジュアリーアクセサリーブランド、 有名自動車ブランドなど、数々の一流企業からオファーを受け、ハイエンドな店舗の運営を任されているリーディングカンパニーです。 私たちが目指しているのは、単なる「作業としての接客」ではありません。 洗練された特別な空間で、訪れるお客様の期待を超える感動を生み出し、その空間全体の価値を高めることです。 プロ集団として培ってきたノウハウや、充実した研修マニュアルがあるので、未経験からでも安心してステップアップできます。 私たちと一緒に、これまでにない新しい文化やライフスタイルを世の中に発信していきませんか？ また、当グループの大きな魅力が「社割制度」です。 「Pacific DRIVE-IN」「L’as」「SPICA」など、数多くの人気ブランドを手がける当社。 自社が運営する店舗であれば、最大30％の割引価格でご利用いただけます。 休日にご友人と食事を楽しんだり、気になっていた商品をお得に試したりと、プライベートでも嬉しいメリットが満載ですよ。 ※株式会社トランジットホールディングスの子会社、株式会社トランジットホスピタリティマネジメントへの出向となります。