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株式会社杉並藪蕎麥

仕事内容

採用担当者から 皆様からのご応募をお待ちしております！

お仕事内容 赤坂駅直結/そば職人31万～/調理経験１年以上対象/交通費支給/東京都港区 ●○＊- やぶそばで140年伝承されたそば作りの技術を受け継ぐ江戸そば店 職人さんにスポットライトが当たるお店です！ -＊○● ■仕事内容■ ・そば打ち（漆塗り木鉢を使いそば粉から練り上げます） ・調理（天ぷらや包丁を使った和食調理など） ・盛り付け、仕込みなど ・そばつゆ仕込み（厚削りの焼きかつを節と利尻昆布から仕込みます） キッチン業務全般をお任せしていきます。 少しずつポジションを覚えていくもよし！できるところから始めるもよし！ 洗い場や掃除だけの修行はありませんのでご安心ください。 面倒見がよい先輩社員が、しっかり丁寧にサポートしていきます。 オープンキッチンのためお客様から直接「美味しかった」とお声がけされるやり甲斐たっぷりなお店です 【求める人物像】 ・そば・和食の職人を目指したい方 ・安定したお店で働きやすい環境を求めている方 ・これまでのご経験からさらにキャリアUPしたい方 ・独立や将来の夢・目標を持っている方 【1日の流れ】＊入社1年目です！ 09:25ロッカールームで着替えてキッチンに入ります 09:35店長から今日の仕込み量の指示を受け、今はそば粉2kg打ち上げています 10:00海老の皮むきや大和芋のすりおろしなど仕込みを手伝います 10:45朝礼！予約の確認！店内の壁一面のガラス窓から天候確認！皆からの意見共有！ 11:00開店！蕎麦屋は来客時間が早く、開店と同時に注文がバンバン入ります 15:00ランチピークが終わり、90分ずつ休憩に入ります 16:30先輩方からそば打ちや天ぷらなど調理技術を教えていただきます「いいか、みててね～」と見本をやってくれるので助かる！ 18:00ディナーピークが始まりますが、ゆったりしたペースで注文が入ります。先輩の技を盗むべく調理を見せてもらいながらメモを取ったり、スマホで動画を撮らせてもらっています 21:00ラストオーダーと共にキッチンの片付けをします 21:30片付けが終わり、店長や皆と「お疲れさま～」と挨拶して帰ります！ こんな感じの1日ですが、アイドルタイムにはいつも新しいことを教えてくれるので、自分の成長を実感しています。 屋内禁煙 ・飲食店での調理経験が1年以上ある方 ・高卒以上 ・調理師免許所持者優遇