• 正社員

赤坂浅田(浅田屋伊兵衛商店株式会社)

職種/仕事内容

仕事内容 ＼2026年卒 新卒採用／ 浅田では、新卒の方も「調理のプロ」として成長できる環境を用意しています。 最初は下ごしらえや仕込み業務からスタートし、徐々に調理業務へステップアップ！ 日本料理の基礎をしっかりと学びながら、現場で経験を積んでいきます。 ＜1年目の業務＞ ●仕込み・下準備 食材の知識や目利きを学ぶほか、魚のさばき方、野菜の下ごしらえ、煮物・焼き物の下準備など、基礎からしっかりと学べます。 ●調理補助 最初は補助からスタート！包丁の持ち方や火入れの技術、食材の切り方（隠し包丁・飾り包丁など）の技術を身に付けていきます。 ● デザート開発にも挑戦！ 1年目から季節のフルーツや和の素材を使ったデザート作りに挑戦！和菓子や新しいスイーツなど試作を繰り返し、メニューに採用されるチャンスもあります。 ＜2年目以降＞ 一人前の料理人を目指し、さらに専門性を高めていきます！ 焼き場、煮方、揚げ場など各ポジションの技術を習得できるほか、そば打ちや本格的な和菓子作りにも挑戦！ さらには発注管理、食材選定、在庫管理などの業務にも関わるなど、より高い技術を身に付けて料理人としてステップアップできます。 【新卒入社の先輩インタビュー】 料理人の世界は下積みが長いイメージがあるかもしれませんが、『浅田』では1年目から「まずはやってみる」ことを大切に、先輩のサポートのもとで挑戦できる環境があります。 初めて揚場を任されたとき、まかないで「揚げてみる？」と声をかけてもらい挑戦しましたが、最初は失敗し、悔しい思いをしました。でも、先輩が根気強く練習に付き合ってくれたおかげで、次に作ったまかないは成功。 合格をもらい、念願の揚場に立てるようになりました。 挑戦の機会を与えてくれるだけでなく、最後まで支えてくれる先輩がいるからこそ、今の自分があると感じています。 【教育・キャリアパス】 現場で豊富な経験を積んだベテラン料理人が、指導を担当。 浅田でしか学べない技術だからこそ、調理師としての自信を身に付け、どこへ行っても通用する人材へと成長できます！ 「将来は独立したい」「和食を極めたい」など、希望に合わせたキャリアも応援しています。 【ここがポイント！】 ・和食の基礎から本格技術までしっかり学べる ・1年目からデザート開発のチャンスあり！ ・週休2日！プライベートも充実できる ・150年続く加賀料理の料亭で、一流の技を習得 ・若手多数活躍中！20～30代が中心の活気ある職場 【料亭『浅田』について】 慶応3年より約150年の歴史を持つ加賀料理の料亭『浅田』。東京及び名古屋に店舗を構え、加賀の味とおもてなしを伝えています。政界や著名人の方々の接待を始め、結納や婚礼・七五三といったお祝い事など、特別な1日を過ごす場としてご利用いただいている料亭です。 総料理長が目指すのは、お客様の「記憶に残る料理」。 召し上がるお客様のことを思う、優しさと気遣いを大切にしています。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 「赤坂見附駅」徒歩4分、「赤坂駅」2番出口徒歩3分、「溜池山王駅」7番出口徒歩4分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 9：00〜22：30（シフト制） ※実働8時間

給与

月給210,000円以上 給与詳細 基本給：月給 21万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 時間外手当は別途全額支給いたします。 手当 ・交通費全額支給 ・時間外手当 ・アニバーサリー手当 1：お誕生月に特別休暇1日付与 2：浅田ペア食事券の贈呈＜2万円相当＞ 対象：1年以上勤務者 昇給：年1回 賞与：年2回

休日休暇

休日休暇 ・週休2日制／月8日 ・夏季休暇（5日） ・年末年始休暇（5日） ・有給休暇（計画連休年２回） ・特別休暇（慶弔・アニバーサリー） 【ワークライフバランスを大切にできます】 週2日は必ずお休みで、5日以上の長期連休もあり！長く接客の仕事を楽しみ、仕事もプライベートも充実できるよう、働きやすい環境づくりに取り組んでいます。

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・制服貸与（白衣） ・社員優待（社販・会食） ・各種研修（食材原価管理、接遇、英会話、茶道、日本舞踊の稽古、デザート講習等） ・食事支給 ・社員寮（店舗近隣） ・企業型確定拠出年金 ・資格取得支援（ふぐ免許・ソムリエ・和食検定など）

職場環境・雰囲気

職場環境 技術継承を進めており、20代～30代の割合が多く新卒調理師も多数。加賀料理からデザートまで幅広く携わり活躍中です。 なかには、お客様のお席に呼ばれて直接お褒めの言葉をいただく調理師もおり、腕を磨いた分だけお客様からの信頼と成長感を得ることができます。 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）