• 正社員

もつ鍋おおやま　栄HAERA店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ ＼＼本求人のポイント／／ ✅ 月給30.5万円〜45.5万円 ✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象） ✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません ✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制 ✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり ┏┓ ┗■ 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました 博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。 2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約35店舗、社員130名以上です。 その中の1人の、3年間を紹介します。 30代で、前職の焼肉屋から入社しました。 入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。 いまはエリア長として、6店舗を統括しています。 他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、 アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。 もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。 ┏┓ ┗■ 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です 飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。 当社は約35店舗あって、今後も新店の出店予定があります。 店が増えるので、任せる場所が先にできます。 だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。 昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。 「やります」と手を挙げた人から任せています。 昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。 年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。 店長になると、毎年7,000円です。 ┏┓ ┗■ 博多もつ鍋 おおやま 栄HAERA店って、どんな店？ 栄駅直結、2026年6月11日に開業した新ランドマーク『HAERA』の地下2階。 おおやまのなかで、いちばん新しい店です。 開店してまだ3ヶ月。 カジュアルでありながら高級感のある内装で、108席。 宴会は最大44名まで受けています。 新しい店なので、決まっていないことがまだあります。 どのメニューが動くか、どの時間帯が伸びるか、 どう組めばこの108席がいちばんきれいに回るか。 当社は店舗に予算配分まで任せています。 「決まった型を覚える」より「型をつくる」に近い立ち方ができる店です。 ┏┓ ┗■ 住宅手当は、スタッフの提案からできました 新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、 アルバイトの採用、予算の配分まで、 店舗の意思決定を社員が握っています。 だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。 仕入れ業者も、価格も違います。 そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、 すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。 会社が用意したものを受け取ったのではなく、 社員が提案して、会社が制度にしました。 1年目からでも「こうしたい」を言えます。 むしろ、それを言う人を探しています。 ┏┓ ┗■ 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません 評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。 「自分で決めたことを、どこまでやれたか」 「基本の業務を、覚えられたか」 この2つで、評価の6割が決まります。 売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。 会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。 数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。 これは社長の方針です。 評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。 最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。 1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。 ・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計） ・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案） ・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導） ・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分） ┏┓ ┗■ 1日の流れ（早番の例） 9:00 出勤。仕込みと、その日の食材チェック 11:00 開店 15:00 ディナー営業開始 18:30 退勤 ★遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています ＼ 最後に ／ 学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。 ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、 今でも忘れられません。 不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、 もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、 「あの美味しさを全国に届けたい」と、 2004年に博多で1号店を開けました。 経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。 20年、これだけを言い続けてきました。 もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。 20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、 こちらで用意しています。 足りていないのは、それを使う人です。 まずは、話を聞きに来てください。 面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。