• 正社員

鮨そら

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 基礎から一つずつ、丁寧に教えます。 北新地「鮨 そら」で、一生ものの鮨の技術を身につけませんか。 今回募集するのは、経験豊富な即戦力の職人ではありません。 鮨を握った経験がなくても、「本気で鮨職人になりたい」「これから料理を自分の仕事にしたい」という、やる気のある方を募集します。 料理経験も問いません。 現在は会社員として働いている方、料理を独学で勉強している方、以前料理の専門学校へ通っていた方、異業種から料理の世界へ挑戦したい方も歓迎します。 年齢や現在の肩書だけで判断することはありません。30代・40代からの挑戦も歓迎します。 入社後は、掃除、片付け、仕込み、魚の下処理、シャリの準備など、鮨職人として必要な基本から始めていただきます。 華やかな仕事ばかりではありませんが、この基本がなければ、本当の鮨職人にはなれません。 「鮨 そら」では、ただ「見て覚えてください」と任せるのではなく、包丁の持ち方、魚の扱い方、仕込みの意味や手順まで、一つずつ理由を伝えながら丁寧に教えます。 分からないことを質問し、教わったことを繰り返し練習しながら、自分の技術にしてください。 仕事を覚える速度は、人によって違って当然です。 大切なのは、素直に学ぶこと、基本をおろそかにしないこと、簡単に諦めず努力を続けることです。 基礎が身につけば、次は握り、盛り付け、カウンターでの接客へと、段階を踏んで仕事をお任せします。 最初から何でもできる必要はありません。 真面目に仕事へ向き合い、腰を据えて長く働きながら、一生ものの技術を身につけたい方をお待ちしています。 私たちも、本気で学ぶ方には、本気で向き合います。