• 正社員

魚屋の居酒屋 魚錠　池袋店

職種/仕事内容

仕事内容 -＜＜この求人のポイント＞＞- ■魚で勝負する居酒屋！肉料理なし！ ■魚はさばけなくてもOK！ ■20代、30代、40代店長活躍中 ■店長候補として経営視点が身につく ■転居を伴う転勤なし／月給32万円以上 - 【魚、魚、魚、魚...魚メニューオンリー、肉好きさんごめんなさい！】 竜田揚げはマグロですし、ピザの具材は釜揚げしらす。 もちろん刺し盛や、1貫ずつ注文できる寿司も提供しています。 魚料理と、魚を楽しむためのサイドメニューのみで構成している魚錠(うおじょう)。 メニューには、肉料理は一切ありません。 みんなが食べたい様々なメニューを楽しめる居酒屋とは一線を画しています。 そのため、客層は30代～60代の会社員の方が中心で、客単価は4500円～5000円ほど。 仕事帰りに少人数で、魚を食べに行くお店としてご利用いただくケースが多いです。 ＊ 店内はオープンキッチンで、調理の様子もお客様に見せるスタイル。 カウンターから注文を受けながら調理をしたり、お客様とのコミュニケーションも活発です。 注文を受けて提供するだけでなく、オススメを聞かれることも少なくありません。 「今日の刺し盛は何？」「煮つけに合わせるならどのお酒がいいかな？」など、お客様とのやり取りも楽しんでくださいね。 【“魚”にこだわりぬく老舗企業】 魚錠を運営する中部魚錠株式会社は、1907年の創業以来、愛知県犬山市で110年以上続く老舗企業です。 食文化の流行り廃りはあっても、日本で魚を食べなくなることはない、という考えのもと、“魚”にこだわって事業を展開。 居酒屋業態の他にも、回転寿司屋、海鮮丼屋、惣菜コーナーの寿司・刺身販売、さらには魚市場までも運営しています。 そんな中部魚錠の魚に対するこだわりはピカイチ！ 水産会社を母体とする私たちは、水産物の仕入れではどこにも負けないと自負しています。 東京豊洲市場で全国の魚を仕入れ、季節や産地によって毎日おいしい魚や珍しい魚が店頭に並びます。 例えば、あぶらぼうずやおじさん、つい最近だと尾長鯛や、本鮪頭肉などの希少部位など…魚錠だからこそ出会える魚が山ほど。 旬や鮮度にこだわった水産物を一番おいしい状態でお客様にお届けする…その一翼を担うのが、今回募集する居酒屋業態です。 ＊ 現在当社が展開している事業の中で、調理の技術力が最も求められるのが居酒屋業態。 刺身や煮魚、揚げ物だけでなく、様々なメニューを提供しなくてはなりません。 しかし、だからこそ魚の魅力を様々な方法で伝えられるという面もあります。 そのため「もっとお客様に魚を楽しんでいただくには」を考える、店舗運営やマネジメントに興味がある方を大歓迎！ 当社だから提供できるおいしい魚・水産物を広く提供していきましょう。 【調理も接客もイチからすべて教えます◎】 当社ではホール担当・キッチン担当を明確に分けていません。 社員メンバーには基本的にどちらもできるようになっていただきます。 両方を身につけていく中で、得意・不得意は出てくるでしょうし、何が何でも全部できるようになれ、とは言いません。 店舗内で役割分担を行い、お客様においしい料理が提供できる体制を作ってもらえればと思います。 そして、入社時点で魚をさばける必要もありません。 まずは小ぶりな魚から始め、だんだんと大きな魚に挑戦。 先輩たちからコツなどを教えてもらい、仕込みの時に練習して技術を身につけていきましょう。 ＊ 営業中はアルバイトスタッフも含めた10名程度で店を回します。 初めのうちは先輩に指示してもらって、オーダーを取ったり、だし巻き卵を作ったりすることからスタート。 ドリンク作り・提供、洗い場、盛り付けなどの調理補助はアルバイトスタッフが担当してくれます。 調理の段取りや提供タイミングなどを見ながら、まずは自分が動けるように。 全体を見る余裕が出てきたら、自分が動くだけでなく、他のメンバーに指示を出せるようになっていきましょう。 【店舗責任者として業績を上げる勉強も】 店長を目指す上で、一通りの業務ができるようになったら、次は店舗のマネジメント業務へ挑戦。 シフト作成やスタッフ育成といった日々の実務だけでなく、客単価を上げる工夫や回転率、業務の効率化など… こうした業務はどうしても店長に集中してしまうので、まずはそのサポートをできるようになってもらえると嬉しいです！ システムで解決できることから、一人ひとりのモチベーションで変わることまで、考えることは盛りだくさん。 それぞれにどういったアプローチで解決するのかは、その店長次第だったりもします。 そのため当社では、いろんな考え方を学べるように、店舗間異動も実施。 たくさんの先輩のいいところを吸収して、成長していってください！ ＊ 当社では魚を毎日市場から直送しています。 捌きながらどの部位をどんなメニューにして、何円で販売するか…季節や天気、曜日なども考慮しながら、経営者目線で考える楽しさがありますよ◎ ＊ 店長を目指さずに、プレイヤー一筋という働き方もある当社。 だからこそ、店長を目指したいという意欲があれば、年齢に関係なく必要な業務をどんどん任せていきます。 実際に、店舗運営業務や管理監督のスキルなどを身につけ、回転寿司業態の店長の中には20代の若手メンバーも。 そして、営業部責任者、バイヤー、メニュー開発・企画などの業務にジョブチェンジも可能です！ 少し古い考え方かもしれませんが、入社してくれたからには定年まで面倒を見るつもりでいます。 人員や土地などの条件が揃えば、新規出店もしていきたいので、当社のこれからを一緒に作っていける方をお待ちしています！

勤務地

アクセス

アクセス 東京メトロ副都心線・有楽町線「池袋駅39番出口」より徒歩1分／東京メトロ丸ノ内線「池袋駅42番出口」より徒歩2分／西武池袋線「池袋駅地下改札出口」より徒歩2分

勤務時間

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日～22日 10：30～23：30内でシフト制 ※早出・残業あり（1日2時間程度）

給与

月給325,719円～356,780円 給与 月給 32万5719円～35万6780円 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり9万5019円～10万4080円（固定残業時間：50時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【諸手当】 ■休日出勤手当 ■年末年始手当 ■資格手当（当社規定の資格1つにつき500円） ■家族手当（配偶者10,000円／第1子3,000円／第2子2,000円／第3子1,000円 ※規定あり） 交通費：交通費支給 ※公共交通機関の場合は全額支給 【給与例】 給与例 【年収例】 ■年収420万円／月給32万円+諸手当＋賞与 …入社1年（未経験入社） ■年収490万円／月給38万円+諸手当＋賞与 …入社2年（店長） ■年収550万円／月給40万円+諸手当＋賞与 …入社3年（ブロック長） ■年収630万円／月給45万円+諸手当＋賞与 …入社5年（SV）

休日休暇

休日 週休2日制（月8～10日休み）／シフト制 ■年間休日105日＋有給5日 ※GW・お盆・年末年始は休暇の場合あり 【その他の休暇制度】 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■育休取得実績あり 【長期連休取得可】 過去に年末年始で7連休の実績や、最大2週間の長期休暇を取得して海外旅行をしたスタッフも。 希望日に休日が取得できるよう調整を行っており、運動会など家庭のイベントへの参加率も高いです◎

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■賞与あり ■昇給あり ■制服貸与 ■まかないあり（夕食1食） ■誕生日祝いあり（魚錠グループで使える5,000円分のチケットを配布） ■退職金制度あり ■企業年金制度あり（はぐくみ企業年金） ■60歳定年制／再雇用制度あり（上限年齢なし） 【充実の社内研修あり】 ■田植え研修…店で提供している米の田植えを実際に体験します／研修後食事会あり ■市場研修…豊洲市場にて買い付けを行い、自分の店で販売します ■マーケティングリサーチ研修…競合店舗で実際に食事をして、市場調査を行います

その他

その他 【ブランド名】 魚屋の居酒屋 魚錠 【事業内容】 総合食品卸売業、外食事業

対象となる方

資格 - ■学歴不問 ■業界・職種経験不問 - □お客様とのコミュニケーションを楽しんで働きたい方 □料理にこだわる飲食業に挑戦したい方 □店舗運営や経営に興味のある方 □ゆくゆくは店長・エリアマネージャー・SV(スーパーバイザー)を目指したい方 □転勤なしで腰を据えて働きたい方 ※店舗間の異動はありますが、ご自宅から通える範囲で勤務先を決定します。転居を伴う転勤はありません。

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

選考プロセス

選考プロセス ■ご応募 ご応募後、採用事務局よりお電話・メールにてご連絡いたします。 WEB履歴書または履歴書データの提出をお願いいたします。 ↓ ■書類選考 お送りいただいた履歴書の内容を確認し、書類選考とさせていただきます。 ↓ ■面接1～2回（書類選考通過の場合） 本社（愛知県犬山市）もしくはオンラインでの面接実施となります。 ↓ ■合否のご連絡 採用事務局よりお電話またはメールにてご連絡いたします。 応募方法 フォームに必要事項をご入力の上、ご応募ください。