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株式会社BUSK for 鳥旬・かがり火

仕事内容

アピールポイント: ⭐️ 月給30万円～ 経験・能力をしっかり考慮し、相談可能​。 これまでの経験を活かしながら、さらにステップアップできます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 料理長候補へのキャリアアップも可能！ 新店舗オープンに伴い、希望や能力に応じて料理長として活躍するチャンスもあります。 「いつか自分のお店を任されたい」 そんな方にもチャンスのある環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 独立を目指す方も応援！ 料理の技術だけではなく、店舗運営や仕入れについても学べます。 将来の独立に向けて、必要な経験を積んでいきたい方にもおすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 完全週休2日制！年間休日114日！ 本気で料理人を目指すからこそ、仕事だけではなく自分の時間も大切に。 基本は土日休みなので、プライベートの時間もしっかり確保できます。 しっかり働き、しっかり休む。 長く料理人として活躍するための環境を整えています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 慣れてきたら12時出勤も可能！ 仕事に慣れてきたら、ローテーションで12時出勤も可能です。 また、ローテーションで22時上がりも可能◎ 無理なく働きながら、自分自身の成長に向き合えます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 溜池山王駅徒歩1分！ 駅チカなので通勤もラクラク！ 赤坂エリアで、料理人として新しいキャリアをスタートしませんか？

仕事内容: ＼✨ただ料理を作るだけでは、終わらない。✨／ 「もっと料理人として成長したい」 「今の職場では決まった仕事しか任せてもらえない」 「焼き鳥や炭火焼の専門的な技術を身につけたい」 「いつか料理長になりたい」 「将来は自分のお店を持ちたい」 そんな想いを持つ方へ。 『鳥旬・かがり火』で、次のステージを目指しませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 月給30万円～ ⭐️ 新メニュー開発にも挑戦可能 ⭐️ 料理長へのキャリアアップ可能 ⭐️ 独立に必要な店舗運営も学べる ⭐️ 完全週休2日制 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お任せするのは、焼き鳥を中心とした調理業務です。 【具体的には】 ✅ 食材の仕込み ✅ 串打ち ✅ 焼き鳥・炭火焼などの調理 ✅ 一品料理の調理 ✅ 盛り付け ✅ 食材の管理 ✅ 営業中の調理業務 ✅ 新メニューの開発・提案 など。 最初からすべてをお任せするわけではありません。 これまでの経験やスキルを考慮しながら、できることからスタート。 そして少しずつ、 「できること」 「任せられること」 を増やしていきましょう！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 焼き鳥の奥深さを、本気で学べる ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 焼き鳥は、シンプルだからこそ奥が深い料理です。 鶏肉の状態を見極める。 部位ごとに切り方を変える。 串の打ち方を工夫する。 炭の状態を見ながら火加減を調整する。 数十秒の違いで仕上がりが変わる火入れ。 当店では、実際の営業を通して、こうした技術を身につけることができます。 特に大切にしているのが「串打ち」と「火入れ」。 看板メニューのつくねは、粗挽きと手切りの鶏肉を組み合わせ、生から炭火で丁寧に焼き上げています。 包丁、仕込み、串打ち、炭火、火入れ。 料理人として必要な技術を、一つずつ自分のものにしていける環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ 料理だけじゃない。店舗運営も学べる ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 将来自分のお店を持つためには、料理の技術だけでは十分ではありません。 当店では、希望や成長に合わせて、 ・メニュー開発 ・食材の仕入れ ・食材の目利き ・仕入れルート ・原価管理 ・店舗運営 ・スタッフの育成 ・出店場所の考え方 などについても学ぶことができます。 「いつか自分のお店を持ちたい」 「料理長としてお店を任されたい」 そんな夢を持つ方にとって、現場で実践的に学べる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ あなたのアイデアが、お店の新しい一品になる ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「こんな料理を出してみたい」 「この食材を使ってみたい」 「季節限定のメニューを作りたい」 そんなアイデアも大歓迎！ 新メニューの開発・提案にも挑戦できます。 ただ言われたものを作るだけではなく、自分の考えやアイデアを料理として形にできる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐️ お客様の反応が、すぐそばにある ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 当店はオープンキッチン。 自分が作った料理を食べたお客様の反応を、すぐ近くで感じることができます。 「おいしい！」 「また来るね！」 そんな言葉を直接いただけるのも、この仕事の魅力。 料理人としての技術だけでなく、 「どうすればお客様にもっと喜んでもらえるか」 を考える力も身につきます。