• 正社員

京町堀なかむら

仕事内容

仕事内容 圧倒的成長と調理への追求心。 とんかつを未知なる領域へ 一緒に導く挑戦者を募集いたします。 ―――――――――――――――――― とんかつ×ガストロノミー 技術習得にとどまらない経験を、ここで。 ―――――――――――――――――― 「ガストロノミー」 ――料理を文化・学問・芸術的に 捉える考え方のこと。 ただ美味しいものを作るだけでなく、 科学的なアプローチを取り入れながら 精密さや技術が込められた料理を ガストロノミーと私たちは呼んでいます。 当店では、 とんかつにその考え方を採用。 肉の細胞を壊さず旨味を閉じ込めるために、 部位ごとに異なる融点を見極め 低温ラードと余熱を操る…など とんかつという揚げ物の技術を 未知の領域となる新しい料理へと 進化できるように、挑戦を続けています。 ▼今回採用された方には… ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ とんかつとガストロノミーを融合させ 当店の料理を次なるステージへ 一緒にステップアップを目指したい。 揚げ料理という1つの技術を 追求する意欲ある方を採用します。 そのため、 ✅経験不問&学歴不問&資格不問 ✅未経験でも月給30万円以上 ✅アイディアを自由に活かせる環境 ✅最短2年で独立可能&独立実績あり ✅短期間で高い調理スキル習得へ 私たちが求めているのは、 「料理を学びたい」 ではなく 「料理を極めたい」 という意欲がある方。 もちろん、未経験の方には 調理技術をイチから指導し、 圧倒的スピードでスキルを磨けるよう サポートしていきます。 ですが、普通のお店と違うのは 今ある技術を学ぶだけでなく、 料理人たちが まだたどり着けていない領域へ 当店の料理を連れていくために 探求できること。 調理を追求するという経験を経て ぐんぐん成長する面白さと、 調理を探求する面白さの 両方を味わうことができる。 そんな挑戦を楽しめる方であれば、 経験はなくても構いません。 ぜひあなたの情熱を ここで形にしませんか。 ―――――――――――――――――― ▼△▼△▼ 仕事内容 ▼△▼△▼ ―――――――――――――――――― 裏厨房での調理、盛り付け、 仕込み、調理全般をお任せします。 ＊具体的には… ・調理補助 ・食品管理 ・厨房清掃 ・洗い物 など、まずは基本的な ホール･キッチン業務からスタート！ 慣れてきたらスタッフ管理や 在庫管理等の店舗運営に関わる お仕事をお教えします。 任せるお仕事は、スキルに応じて、 できることから担当いただきます。 その中で、経験から学び、 自分のできることを 増やしていってください。 ―――――――――――――――――― ▼△▼△▼ 職場環境 ▼△▼△▼ ―――――――――――――――――― 「とんかつ×ガストロノミー」 と料理を追求する姿勢と成果が認められ、 ありがたいことに、 2025・2026年と、ミシュランガイドの ピブグルマンに掲載いただきました。 そんな実績ある当店には、 料理に対して意欲・探求心の高いメンバーが 集まっています。 中には、技術習得や探求のため 休日出勤をして料理と向き合うスタッフも。 （もちろん、その場合は休日手当支給） そして今、この瞬間も お肉の素材を最大限活かすため、 とんかつの「究極の断面美」を 自分の手で描くため、 お肉と、料理と、 真剣に向き合っています。 もちろん、1人ぼっちで 頑張る必要はありません。 経験や年齢問わず、 新しいアイディアや発見は お互いに共有し、みんなで挑戦。 技術を高め合い、 ともに新しいとんかつを生み出すために 同じ方向を向いて挑戦できる仲間が 当店にはそろっています。 そんな意欲ある仲間と 料理を追求する楽しさと 圧倒的成長を手にしてみませんか？ ――――――――――――――――――