• 正社員

株式会社紋七

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 千葉県、地元の食材や日本酒を中心に千産千消・発酵をテーマとした 創作和食中心の料理を提供しています。 生産者さんの思いとストーリーをお客様に届ける懸け橋となってください！ お酒にも力を入れていますので新しい知識を得ることもできます！ お料理に合ったお酒の提案ができるようになったら楽しいですよね♪ ・築300年の古民家をリノベーションした 居酒屋「もんしち」のキッチン業務をお任せします。 ・わらやき・炭火焼・天ぷらなどを、 カウンター越しに見せながら仕上げていく ライブキッチンスタイルです。 ・具体的には - 仕込み・下処理 - 一品料理・コース料理の調理 - 盛り付け - 揚げ物・焼き場 など、スキルに応じて担当を決定します。 ・営業中は、カウンター越しに 「この魚は〇〇の漁師さんから」 「このお酒は△△の酒蔵さんです」など、 生産者さんのストーリーも一緒にお客様へお届けします。 ・慣れてきたら - 新メニュー・季節メニューの提案 - 食材の発注・在庫管理 - イベント企画（日本酒会など） にも関わっていただけます。 【正社員】1日の仕事の流れ（モデルケース） 13：30 出勤・仕込み開始 野菜のカット、魚、肉の下処理、宴会の仕込み、準備などの作業します。 15：30 まかないタイム・休憩 16:45 ミーティング 本日の予約状況やオススメ料理の共有。お客様を万全の状態でお迎えする準備！ 17:00 開店！接客＆調理 「いらっしゃいませ！」と元気な挨拶からスタート。ホールもキッチンも連携して動きます。 19:00 ピークタイム お店が一番盛り上がる時間！仲間と声を掛け合い、パズルのように注文をこなす達成感があります。 22:00 ラストオーダー・片付け 徐々に清掃や食器洗いを開始。明日の準備も並行して進めます。 23：00 閉店 退勤・帰宅 残業はほぼなし！「お疲れ様でした！」とスッキリ帰宅。 ☆今までの経験、技術をフルに発揮して一緒に楽しく盛り上げていきましょう‼