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響　有楽町店【2320】【社】

仕事内容

仕事内容 ◆職務内容/和食経験者は即戦力！「魚を捌く・出汁を引く」本物の和食技術を深めるキッチン業務 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 和食の経験を活かす・本格スキルを極める ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ サントリーグループの基幹ブランド「響」にて、 仕込み・本格和食の調理・美しい盛り付け・ 食材発注管理までキッチン業務全般をお願いします。 「響」は、大手サントリーグループで飲食事業を 担う株式会社ダイナックが運営しています。 客単価はランチ1500円～3000円、ディナー8000円。 平均150席の上質な空間で、 四季折々の和食とジャパニーズウイスキー・ 日本酒などをご提供しています。 【和食経験者、大歓迎！】 ・鮮魚を捌ける、下処理が得意な方 ・出汁（だし）の取り方や和食の基本を 理解している方 ・居酒屋や和食店でのキッチン経験がある方 これまでの和食経験や調理スキルを存分に活かし、 即戦力として質の高い料理を提供できます！ 【和食未経験の方もOK！】 「洋食・イタリアン・中華などの経験はあるけれど、和食は未経験」 「アルバイトでの調理補助経験のみ」 という方も安心してください！ 「本格的な和食技術を学びたい」 「魚の捌き方や美しい盛り付けを極めたい」 という意欲があれば大歓迎。 職人の技を丁寧に伝授します。 【具体的な業務内容】 ■仕込み・下処理（厳選された旬の食材・ 鮮魚の下ごしらえ） ■調理・盛り付け（揚げ物・煮込み・ グリル・繊細な和食調理） ■仕入れ・発注・在庫管理・衛生管理 ■新メニュー提案（旬の素材を 活かしたアイデア発揮） ◆育成体制/プロの和食料理人を目指せる！基礎から専門スキルまで学べる手厚い研修 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ プロの技を身につける！充実の研修体制と流れ ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【1日の勤務イメージ（ディナーシフトの例）】 13:00／ 出勤・朝礼・本日の予約状況や旬の食材確認 13:30／ 発注食材の受取・鮮魚の下処理・出汁引き・仕込み 17:00／ オープン準備・ポジションのセッティング 17:30／ 営業開始（メイン調理・盛り付け・洗い場フォロー） 21:30／ クリンリネス・翌日の仕込み準備・発注業務 22:00／ 退勤（実働7.5h～8h＊シフトによる） 【和食のプロを育てる研修体制】 当社では魚を捌く専門講習や野菜の 産地見学会など、和食のスキルアップに つながる研修を多数ご用意しています。 「技術に自信がない」「ブランクがある」 という方も、一人ひとりの習熟度に 合わせて成長をしっかりサポートいたします！ ◆環境・風土/サントリーグループの安定基盤！一生モノの和食スキルが、自然と体になじむ場所。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 平均勤続年数10年超！腰を据えて和食を極められる環境です◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【落ち着いた和モダン空間で20代～40代が活躍中】 上質な素材とお酒を提供する当店。 質の高い食体験を求めるお客様へ、 心を込めて料理を届けるお仕事です。 スタッフ同士のチームワークを大切に しており、経験の浅い方もみんなで温かく育てていく環境です。 【サントリーグループの安定した待遇】 社員の平均勤続年数は10年以上！ 飲食業界で長く安心して活躍できるよう、 完全週休2日制（月8日）、賞与年2回、 各種手当、リフレッシュ休暇などの環境が 整っています。