• 正社員

鮨や いしもん

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ ＼本求人のポイント／ ①月給330,000円〜（一般社員グレード）。調理未経験OK。経験者は料理長候補へのルートもあります。 ②昇給年4回（3ヶ月ごとの評価）＋賞与年4回＋業績連動インセンティブ。頑張りが3ヶ月単位で給与に返ります。 ③スタッフ400万円〜→店長・料理長550〜600万円→エリアマネージャー620〜720万円→業態役員750万円〜のキャリアパス。 ④ネタの仕込み・シャリの準備から。鮨の技術を職人の手元を見ながら覚えられます。 ■この仕事で得られるもの 月給330,000円〜・年間休日108日。調理未経験からスタートできるキッチン職です。魚をおろす、ネタを仕込む、シャリを合わせる。江戸前鮨の基礎を、職人の手元をすぐ横で見ながら覚えられます。昇給は年4回。経験を積めば握りを任され、料理長（年収550〜600万円）を目指せます。 ■具体的な仕事内容 【キッチン】 ・ネタの仕込み（魚をおろす／漬け・〆の仕込み） ・シャリの準備 ・握り・つまみ・鮮魚を使った一品の調理 ・盛り付け・料理提供 ・食材管理・在庫管理 ・衛生管理（HACCP対応） ・（経験者・昇格後）発注／原価管理／FL値管理／品書きの設計 ※包丁の握り方から先輩が教えます。未経験からでも安心です。 ■1日の流れ（シフト制：実働8時間・休憩60分） 開店1時間前 出勤・仕入れ確認・仕込みスタート（ネタの仕込み／シャリの準備） 開店30分前 仕込み仕上げ・段取り共有・在庫確認 17:00 開店。各ポジションで調理を担当 ピーク帯 提供スピードと品質を保ちながら調理 閉店 ラストオーダー〜クローズ 閉店後 片付け・在庫確認・翌日の仕込み準備 ※シフトの一例です。実際の出退勤時間は面接時にご案内します ※休憩はタイミングを見て60分取得します ■お店紹介 大阪駅前第1ビルの地下2階にある『鮨や いしもん』。全席立ち飲みのスタンド形式で、職人の手さばきを目の前で見ながら江戸前鮨を気軽に楽しめるお店です。鮨だけでなく鮮魚を使った海鮮和食の一品も充実。江戸前鮨に合わせて全国から選んだ日本酒を常時10種以上そろえ、オリジナルの『小左衛門 特別純米』も置いています。カウンター越しにお客様と会話しながら握る、距離の近い一軒です。 ■オーゼットカンパニーについて 「みんなから応援されるビッグファミリーをつくる」を掲げ、2028年までに100店舗を目指して年間10店舗以上を出店しています。20〜30代が中心・男女比6:4のフラットな社風で、社長との距離が近いのが特徴です。頑張りは昇給年4回・賞与年4回・業績連動インセンティブで還元します。 ■アクセス 大阪駅前第1ビル B2F（大阪メトロ四つ橋線「西梅田駅」徒歩1分／JR「北新地駅」徒歩3分）