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株式会社だるまてんぐ　タイ屋台 ラオラオ

仕事内容

仕事内容 ✨ 本格ハーブ・スパイスの知識とジャンルレスな創作技術を極める 本格的なタイ料理の基礎に、日本の食文化（もんじゃ焼き等）を融合させた斬新なアジアンキッチンの業務全般をお任せします。レモングラスやパクチーなどのハーブ、多彩なスパイスを操る専門知識が身につくだけでなく、既存の枠にとらわれない新しいアジアンメニューの開発にも裁量を持って挑戦していただけます。 ✨ 技術向上と新メニュー開発の裁量権 食材の仕込みや調理だけでなく、原価管理や食材発注といったキッチンマネジメント全般を学べます。当社の経営理念「面白いか、面白くないか」に基づき、系列店（タイ料理、ビストロ、中華など）のノウハウを活かした新メニュー・レシピ開発の起案も大歓迎です。あなたのアイデアが恵比寿の新たなヒット商品になるかもしれません。 ✨ 成長と報酬が直結する、ガラス張りの評価システム 調理技術の向上やキッチンオペレーションの習得度を明確なスキルチェックシートで可視化。技術が上がれば随時昇給に反映されます。さらに半期ごとの店舗業績（原価率コントロール等）と会社評価を合算した「業績連動型インセンティブ」を年2回支給します（過去支給実績100％）。 【具体的な業務内容】 ✅ アジアンハーブ、スパイスを活用した仕込み、オリジナルソースの作成 ✅ 中華鍋や鉄板を使用した営業中の調理業務、色鮮やかな盛り付け ✅ 系列店の知見を活かした新メニュー、創作アジアンレシピの企画・開発 ✅ 食材の在庫管理、特殊食材の発注、原価管理、衛生管理全般 - ✨タイ屋台ラオラオとは 恵比寿駅東口から徒歩1分、半地下に佇む隠れ家的なタイ料理店「ラオラオ」。 ランチタイムには満席で入れないお客様もいるほどの人気店で、活気あふれる屋台の雰囲気が自慢です。 私たちの最大の魅力は、料理のオリジナリティ。「タイ的なもんじゃがあったっていい」という発想から生まれた名物「タイもんじゃ」をはじめ、青唐辛子・赤唐辛子の秘伝ダレで楽しむオリジナルのタイスキ鍋や焼鍋など、ここでしか味わえないメニューを次々と生み出しています。 「世界でラオラオだけ」の一皿を、あなたの手で届けてみませんか。