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黒十　神戸本店

仕事内容

仕事内容 【黒十(コクトウ)とは…】 山野に自生する日本原産の山芋の王様 “自然薯（じねんじょ）”をつかった とろろ料理が自慢の創作和食店。 特製だしですりあげたとろろを使った 自然薯とろろ鍋や、丁寧にじっくり炊き上げる 季節の釜飯など四季折々のお料理を提供しています。 料理の技術だけでなく、兵庫の豊かな食材や生産者の 想いをお客様へ届けることを大切にしています。 今回のリニューアルオープンでは、魚の仕込みや焼き場などの板場経験を活かし、 即戦力としてご活躍いただける方を募集します。 料理長を中心としたチームの一員として、黒十の料理を支えていただける料理人との出会いを楽しみにしています。 【仕事内容】 神戸・兵庫の食材を活かした創作和食店「黒十」にて、調理業務全般をお任せします 魚の仕込み、刺身調理 焼き場・揚げ場・煮方などの調理業務 食材の仕込み・管理 営業中の調理対応 厨房内の衛生管理 経験やスキルに応じて、料理長のサポート役として厨房運営にも携わっていただきます。 【求める人物像】 和食店や割烹、居酒屋などで調理経験をお持ちの方 魚の仕込みや刺身、焼き場など板場経験をお持ちの方 仕込みから営業中の調理まで一通りの業務を担当できる方 食材を大切にし、丁寧な仕事を心掛けられる方 チームワークを大切にできる方 和食の技術をさらに磨いていきたい方 神戸・兵庫の食材や食文化に興味のある方 経験を活かしながら、料理長とともに厨房を支えていただける方を歓迎します。 【この仕事の魅力】 神戸黒十では、自然薯をはじめとする兵庫県産の食材や旬の味覚を大切にしています。 リニューアルオープンを迎える店舗で、これまで培った和食の経験を活かしながら活躍できる環境です。 料理長のもとで技術を磨き、板場の中心メンバーとして店舗を支えていただくことを期待しています。 経験者の方は即戦力としてご活躍いただけます。 【運営会社：株式会社ポトマック 東京、大阪、神戸、名古屋で全国30ブランド以上・約100店舗を運営】 「人々を楽しませることを心から楽しむ」が企業理念。 飲食店運営、ブランドプロデュースやデザイン ホテル運営などの事業を行っております。 ブランディング、店舗・メニューデザイン 施工、商品開発・プロモーションを 一貫して自社で行い 年商100億円を突破し、 新規出店が続々決定している成長企業です！