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itadakitai ルクア大阪店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 大阪駅直結、ルクア大阪10F。15種類の海鮮丼とろばた焼きの、『頂鯛』2号店です。 包丁を握ったことがなくても大丈夫です。ミシュラン星付きレストラン出身のシェフがいる厨房で、仕込みと盛り付けから料理人を目指せます。 12月のなんば新店出店に伴い、キッチンの正社員を増員します。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 未経験から月給26.7万円〜。賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与 ✅ 固定残業代なし。残業した分は全額支給 ✅ ミシュラン星付きレストラン出身のシェフから、包丁の基本を教わる ✅ 仕込み・盛り付けから段階的に。料理長によるメンター制度あり ✅ 月8日休み・年間休日106日以上・有給取得率100% ✅ ソムリエ・唎酒師・調理師などの資格取得費用は全額会社負担 ✅ 面接1回・履歴書のみ。在職中の方もご相談ください ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ ワインの会社がつくる、料理の店です 私たちモトックスプラニングの母体は、1915年創業の酒類専門商社「モトックス」。世界各国のワインと日本酒を、全国のレストランや酒販店に届けてきた会社です（年商120億円超）。 1986年、その飲食事業部門の1号店を尼崎に出したのが始まりです。いまは北新地を中心に、大阪5店舗・東京2店舗を運営しています。 テーマは「料理とモトックスワイン＆日本酒の融合」。お客様の語らいの場になる「大人の社交場」をつくることです。 炭火焼とワインの酒場、ピッツァとワインの食堂、『和食と炭火、ちょっとイタリアン』の浪花ろばた、フレンチ出身のシェフがつくる創作和食の店。 業態は違っても、料理に合う一杯を出すことはどの店でも同じです。お酒の輸入元がグループにいるので、その一杯を選ぶ知識を、仕入れる側から学べます。 「こんな店を創りたい」と私たち自身が思える店づくりに、いまも挑戦し続けています。 厨房の中心は、ミシュラン星付きレストラン出身のシェフ。キッチンの正社員率は90%以上で、アルバイト任せにしない厨房です。 目指しているのは「離職率ワースト1」。辞める人がほとんどいない会社にするために、人を増やしています。 ■ 浪花ろばた 頂鯛 ルクア大阪店はこんな店です 「魚介とワインをたのしむゆったり空間」がコンセプト。海鮮丼は1,210円から15種類、一番人気は10種以上の具材を使った『頂鯛丼』で、定食に付く鯛出汁で〆はお茶漬けにできます。限定20食の階段定食（7種のおかず）も名物です。 80席を超える広い店で、宴会も入ります。「あのお店での集まり、楽しかったよね」と言ってもらえるよう、料理人が器や盛り付けまで工夫しています。11時から23時の通し営業で、昼と夜で客層も仕事のリズムも変わります。 アクセス：JR大阪駅 直結（ルクア大阪10F）／御堂筋線 梅田駅 ■ 仕事内容 ・仕込み、調理、盛り付け（海鮮丼の盛り付けと魚の仕込み、ろばた焼き） ・食材の発注・在庫管理・原価の確認 ・キッチンの衛生管理・清掃 ・慣れてきたら、日替わりや季節メニューの提案、アルバイトの指導 ■ 未経験の方へ。よくある不安に、先にお答えします Q. 包丁もまともに握ったことがありません → 最初は仕込みと盛り付けから。料理長がメンターとしてつき、ミシュラン星付きレストラン出身のシェフから基本を教わります。 Q. ワインや日本酒に詳しくありません → 知らなくて大丈夫です。母体のモトックス本社でソムリエの勉強会を受けられ、試飲会や酒蔵見学もあります。ソムリエ・唎酒師の資格費用は会社が出します。 Q. 月給26.7万円に残業代は含まれていますか → 含まれていません。固定残業代はなく、残業した分は別に全額支給します。 Q. 飲食は休めないイメージがあります → 月8日休み、有給取得率100%、年末年始は5連休です。 ■ この仕事で得られるもの ・海鮮丼の盛り付けと魚の仕込み、ろばた焼き。覚えた技術は、店を移っても独立しても残ります ・料理とお酒の組み立て方。ワインの輸入元がグループにある会社だから学べることです ・多業態（炭火焼・イタリアン・和食・炉端・定食）を1社で経験できます ■ キャリアと年収 見習い（月給26.7万円〜）→ メンバー（年収370〜430万円）→ 副店長（380〜508万円）→ 店長（450〜578万円）→ 統括店長（600〜650万円） 料理長 → 統括料理長のラインもあります。包丁を置かずに上がる道と、店舗運営へ移る道を選べます。 最短1年で店長に昇格した実績があります。 ■ 12月、なんばシティに「頂鯛」の3号店を開きます 南海なんば駅直結のなんばCITY南館1Fに、和食の定食屋（約50席）を12月に開きます。 新店の中心メンバーは既存店からの異動で固めます。いま募集しているのは、そのぶん各店で空くポジションです。 動いている店に、入社後すぐの持ち場があります。 ■ 選考について 面接は1回です。履歴書のみで、顔写真は不要です。 在職中の方は、退職時期に合わせて入社日を調整します。「話だけ聞きたい」段階のご応募も歓迎です。 Foreign nationals must declare their own visa. 外国の方は、備考欄にビザの種類をご記入ください。 ※人材紹介会社経由でのご応募は受け付けておりません。