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株式会社CantoiS

仕事内容

アピールポイント: お給料が高いのは、たくさんの業務をお願いするから。そして安心して長く働いてほしいから。 飲食店はお給料が安く勤務時間が長い、休みがギリギリまでわからないといった働き手がマイナスに感じる環境にあります。当店ではフルタイムで勤務したとしても午後出勤、休日が多く半年前に営業日は決定しているのでご家庭をお持ちの方には理想的な体制が整っています。日々ファインダイニングを巡る日本、世界からのお客様に当店でしか作れない料理、空間を一緒に提供しませんか？

仕事内容: オープンより5年連続ミシュランに選ばれている、カウンターメイン、約10席の小さな中国調理レストラン。日本だけでなく世界中から様々な国籍のお客様がお越しになります。 店舗営業日は洗い場を、店舗休業日は仕込みの補佐業務をお願いします。 店舗は週３－6日営業（不定休）、店舗休業日も仕込みを行っております。 ご希望の勤務日に応じて勤務時間・業務内容が変わります。 最後まで必ずお読みの上、ご応募ください。 ◎店舗営業日　 ～23:30の中から最大6時間（休憩なし） 営業時間は17:00～23:30ごろです。 【業務】 調理機器・お皿・ワイングラス等の洗浄 空いた時間で簡単な調理補助・清掃業務 1脚1万円弱のワイングラス、食器は数万円の物もあります。丁寧に、手早く洗い物ができる方を採用致します。 ◎店舗休業日 10:00～20:00から最大6時間（休憩なし） 【業務】食材の計量、仕分け、仕込み、片付け、清掃など、キッチン内での調理補助業務全般ですが経験や能力に応じて仕事を割り振りますのでどなたでも始めていただけます。 単純作業も多いので、コツコツ丁寧に仕事に取り組みたいという方を歓迎致します。 調理に関しては、中華鍋を使ったりする仕事や調味など、料理人が行うような仕事はお願いしません。 生地を練ったり、形成したり、包丁を使って野菜掃除や簡単な切り物、お土産のパック詰めなど、誰でも習得できる仕事をお願いする予定です。 それぞれが与えられた仕事、役割をしっかりとこなしていく。 お客様の前に立つ・立たないにかかわらず　どの職種であっても仕事を作業としてとらえることなく、ご来店いただいているお客様を考えながら取り組める方のみ採用致します。 客単価は7万円です。ありがたいことに連日満席のご予約を頂戴しておりますので常に真剣、全力です。 手を休める時間はもちろんありませんし、雑談をする時間もほとんどありません。単純作業も多くあります。 年齢や技術、経験ではなく、真剣に料理に、そしてお客様に向き合ってコツコツと丁寧に仕事ができる方 常に向上心を持って謙虚に仕事として取り組むことができる方が一緒に働いてくださると、大変ありがたく思います。 仕事量はかなり多いです。その多さについて来れる方・業務を確実にこなすことができる方はさらに仕事を用意しますし、それに応じて時給は制限なくアップします。お客様の前に立ってサービスできる方はさらに優遇いたします。働くうえで相談しながら業務を決めていきましょう。 2019年開業の当店は、1年目からMichelin Tokyo 2021をはじめたくさんの受賞を重ね注目されるレストラン。オーナーシェフ篠原は日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」2015にてチャンピオンを獲得。香港や上海での経験もあります。 小さなレストランですのでシェフとの距離はとても近いです。真剣に仕事に取り組むことができる方のみを採用いたします。 Owner Chef：篠原裕幸 『赤坂璃宮』にて譚彦彬氏に師事。 『ロウホウトイ』、『ヘイフンテラス（ペニンシュラ東京）』で腕を磨いた後香港に渡り、『香港鳳城酒家』、『翠園』、三ツ星『阿一鮑魚 富臨飯店』など数々の名店で研鑽を積む。 帰国後、西麻布『香宮』にてシェフを務める。 2015年RED-U35にてRED EGGグランプリを受賞後、上海に渡りASIA’S / THE WORLD’S 50 BEST BARSノミネートバーのFood Menu監修に携わる。 その後、上海『THE PEACOCK ROOM』Executive Chefに就任。 2019年6月帰国。同11月に『ShinoiS』を白金台にオープン。 【HP】　https://shinois.com/ 【Instagram】shinois_shirokanedai_