• 正社員

大衆酒場 天神大ホール(仮)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 【月給30万円〜（未経験の方も28万円〜）＋賞与年2回／2026年10月オープン／北新地駅徒歩3分】 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給30万円〜＋賞与年2回（調理未経験の方も月給28万円〜スタート） ✅ 大阪駅前ビルの新店。オープニングメンバー募集 ✅ モデル収入例を計算式つきで公開（24歳メンバー 年収約375万円） ✅ 昇給の条件は「できることが増えれば」。持ち場が増えるほど上がります ✅ 休みは月6日か月8日から選択。面接1回・履歴書のみ ✅ 2026年は難波・今泉・博多に続く新店。店が増える＝ポストが増える会社です ┏┓ ┗■ 数字で見るJOUJOU ・店舗数 30店舗以上（大阪・兵庫・京都・福岡・東京） ・年商 77億7,000万円（2026年4月実績） ・働く仲間 約1,200名（社員・アルバイト） ・2026年の新店 難波（4月）／福岡・今泉（6月）／博多（8月）／大阪駅前 2店舗（10月） ・目標 2030年に50店舗。その先は海外 ┏┓ ┗■ 「昭和レトロの大衆酒場」を、駅前でゼロから立ち上げる 勤務地は大阪駅前第1ビル。 北新地駅から徒歩3分、西梅田駅から徒歩5分、JR大阪駅から徒歩7分です。 JOUJOUは、この駅前ビル群だけで既に7店舗を営業しています。 2026年10月、そこに新店を2店舗同時に開きます。 「大衆酒場 天神大ホール」と「天ぷらとすし酒場 みなみなみ」。 今回の募集は、その立ち上げメンバーです。 オープニングなので、全員が同じ日にスタートします。 人間関係のしがらみはゼロ。持ち場も役割も、これから一緒に決めていきます。 新店といっても、無名の挑戦ではありません。 「大衆酒場 天神大ホール」はお初天神の本店から始まり、いまは大阪駅前第2ビル・第3ビル・西宮北口、 そして今年6月に福岡・今泉へ広がった、JOUJOUの大衆酒場ブランドです。 焼鳥は1本50円、おでんは80円から。250〜500円を中心に約80種類。 "鳥タタキは柔らかくジューシーで旨味いっぱい" "店内は活気があり、友人との飲み会にも使いやすい"——お客様からそう言われる店です（第2ビル店・食べログ口コミ229件）。 その次の1店を、同じ駅前ビルでつくります。 ┏┓ ┗■ 毎日通える値段で、本物を出す すし酒場さしす／立ちすし酒場さしす／大衆ビストロさしす 大衆焼肉ホルモン大松／大衆酒場 天神大ホール／大衆酒肴 スタンドさかば。 焼売酒場マッコイ／串かつ大吉／酒処大吉／餃子ノ酒場 まぐろ・ふぐ・酒〜大大阪〜／天ぷらとすし酒場 みなみなみ〜 全部、JOUJOUの屋号です。大阪・兵庫・京都・福岡・東京で30店舗以上。 年商77億7,000万円（2026年4月実績）、働く仲間は社員・アルバイト合わせて約1,200名。 看板の「すし酒場さしす」は、2020年に梅田の1店舗から始まりました。 SNSで火がつき、5年で関西から福岡の主要施設まで広がっています。 2010年創業、2030年に50店舗。次は海外も見ています。 そして2026年10月、大阪駅前ビルに2店舗を同時に開きます。 ┏┓ ┗■ できることが増えれば、給与が上がります 昇給の条件を、そう決めています。 仕込み、揚げ場、串打ち、そして焼き台。 持ち場がひとつ増えるたびに、評価が変わります。 包丁さばき、日本酒の知識、仕入れの目利き。 覚えたものは、店を移っても、独立しても残ります。 新店なので「先輩の持ち場が空くのを待つ」時間がありません。 立ち上げの数ヶ月で、既存店の何倍もの場数を踏めます。 その先には、料理長 → 統括料理長。 包丁を置かずに上がる道もあります。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 いきなり難しいことはお願いしません。 ・仕込み（食材の下処理、カット、下ごしらえ） ・盛り付け、提供の準備 ・調理（おでん・揚げ物・一品料理から。慣れたら串打ち、そして焼き台へ） ・食材の在庫確認、発注のサポート ・清掃・衛生管理 ┏┓ ┗■ 1日の流れ（14:00スタートの例） 14:00 出勤。仕込み（食材の下処理・カット）、盛り付けの準備 15:00 営業中。揚げ場・焼き場で提供のサポート 18:00 休憩（1時間） 19:00 ピークタイム。持ち場を回しながら、先輩の焼き台の火入れを見て覚える 22:30 締め作業、翌日の仕込みの確認 23:00 退勤（早番の日は13:00〜22:00） ┏┓ ┗■ キャリアステップ例 ・入社1年目 ｜調理を一通り担当（月給30万円〜、未経験は28万円〜） ・その先 ｜料理長 → 統括料理長。複数店舗の品質・原価を統括 ★収入の目安は下の「モデル収入例」参照（24歳・入社2年目で年収約375万円の実例ベース） ＜モデル収入例（実在の社員をもとにした例）＞ ・メンバー（24歳・入社2年目） 月給28万円×12ヶ月＋賞与（計1.4ヶ月分）＝年収 約375万円 ・店長（31歳） 月給35万円×12ヶ月＋賞与（計1.4ヶ月分）＝年収 約470万円＋インセンティブ（売上手当） ・マネージャー（36歳） 月給45万円×12ヶ月＋賞与（計1.4ヶ月分）＋インセンティブ＝年収 約670万円 ┏┓ ┗■ 最後に。なぜ、大衆店をやるのか 原点は、子どもの頃に連れて行かれた大衆居酒屋です。 料理が美味い。ドリンクが速い。値段を気にせず座れる。 あの店をもう一度、全国につくりたい。 それがJOUJOUの出発点でした。 だから、うちは高級店をやりません。 2貫165円の寿司でも、手を抜いた寿司は出しません。 「毎日通える値段で、本物を出す」。 ここだけは譲らずにやってきました。 そういう店を、一緒に作れる方に来てほしいと思っています。 コロナ禍で生まれた言葉があります。 「JOUJOU魂＝人に尽くすこと」。 ・しんどい時に、あえて笑う ・失敗から学び、みんなでリカバリーする ・お客様、取引先様、働く仲間に配慮と感謝を忘れない スキルや経歴より、いちばん大切にしているのは人柄です。 面接は値踏みの場ではなく、対話の場だと考えています。 現場の状況も含めて、この会社のことを正直にお伝えします。