• 正社員

ごきげんえびす 津駅前店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 近鉄・JR・伊勢鉄道の 津駅から徒歩1分。 九州料理が自慢の 「ごきげんえびす 津駅前店」で、 料理長候補を募集します。 お任せするのは、 キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かして いただきます。 「自分が考えた一品を、 お店の看板にしたい」 「原価と味の両方に責任を持ちたい」 「後輩を育てる立場に進みたい」 そんな方に、ぴったりの環境です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆津駅前店の魅力◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ 「津三交ビルディングANNEX」の2階。 同じ建物の3〜10階は110室の ビジネスホテルです。 地元のお客様に加えて、 出張でお泊まりのお客様も 来店されます。 総134席。 ごきげんえびす6店舗の中で 最も大きな店舗です。 テーブル個室6室、掘りごたつ個室14室、 カーテン個室1室の合計21室があり、 60〜80名のご宴会に対応します。 県庁所在地という立地から、 官公庁や企業のご宴会が多い店舗です。 接待や公式な場の接客を、 若いうちから経験できます。 料理は九州の名物、 お酒はYEBISU樽生に加えて 国産ホップの樽生も。 ◆さつま知覧どりの炭火ごろ焼き ◆名物 濃厚もつ鍋の堪能プラン ◆YEBISU樽生5〜6種 ◆国産ホップ「ソラチ」の樽生 ノンアルコール40種以上 ノンアルコールを40種類以上 そろえているお店です。 お酒を飲まないお客様にも 一杯をおすすめできる接客が 身につきます。 営業時間は17:00〜翌0:00。 8名以上のご予約で昼宴会も 承っています。 年末年始を除いて年中無休です。 6店舗で最大規模の厨房です。 仕込みの量をこなす段取り力が 身につきます。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆お任せする仕事◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ いきなり全部を お任せするわけではありません。 まずは現場に入って、 この店のやり方と数字を 把握していただきます。 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った 記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 《この仕事で身につくこと》 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品が お店の看板になります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆一緒に働くメンバー◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ お客様からは、 こんな声をいただいています。 「店員の方も感じのいい方ばかりで よかったです」 「5名で予約したのに 全員そろわない中、来た順に お通しを持ってきてもらえて 助かりました」 そういう気の回し方を、 先輩から教わる店です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆今回、増員する理由◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ お店の体制を強化するための 増員募集です。 仕込みの量と発注の判断は、 あなたの責任範囲です。 繁忙期はご自身も現場に入り、 キッチンを動かしていただきます。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆入社後の流れとキャリア◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ 入社後の約2〜3ヶ月は研修期間です。 この期間は残業なし・1日8時間の勤務です。 独自の社内研修「ICONカレッジ」で、 マインド・サービス・調理・店舗運営・ マーケティングの5つの領域を順に 学んでいただきます。 「ノウハウは教えます。 できるようになるまで伴走します」 というのが当社の方針です。 研修・指導・評価をひとつに つないでいるので、教わることと 評価されることがズレません。 この求人からのキャリアは、 次のように広がっています。 料理長→複数店の調理統括→ メニュー開発。 独立支援制度を使って、 自分のお店を持つ道もあります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆イコン株式会社について◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ イコン株式会社は、 2002年に京都で創業しました。 現在は、関西・東海の8府県に 16ブランド・25店舗以上を 展開しています。 私たちが目指しているのは、 「唯一の魅力で街に愛され、 その街に根付いていく」 お店づくりです。 同じ形の店舗を増やすのではなく、 ブランド・メニュー・内装を 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造や伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、その土地に 根付くつくり手とも協力しながら、 地域ならではのお店を つくっています。 あなたも津の街で、 お客様から「また来たい」と 思っていただけるお店を 一緒につくりませんか？ 調理の実務経験が 3年以上ある方を対象としています。 ジャンルは問いません。 厨房を任される立場に進みたい方を お待ちしています。