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お初の十忠八九

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ 東梅田駅から徒歩1分、お初天神の「お初の十忠八九」でホールスタッフ（正社員）を募集します。月給330,000円〜、年間108日休み。大阪発「十忠八九グループ」の屋号を背負う、鮮魚と季節料理の酒場です。 【どんな店か】 店長が市場で仕入れる鮮魚の名物刺身盛り、名物の海鮮ユッケ皿と生サーモンのレアフライ、看板のマグロほほ肉の山椒照り焼きと海鮮釜めし、大衆おでん、季節の肴。日本酒・焼酎・カクテルをそろえ、日本酒飲み放題つきの宴会コース（4,000〜6,000円）も組めます。予算は3,000〜4,000円台。お初天神の料理屋兼大衆酒場で、ひとりの仕事帰りから宴会まで受けます。 【十忠八九グループの基準】 お初の十忠八九は、大阪発の十忠八九グループの屋号を持つ店です。グループが掲げているのは『カジュアルな飲食シーンの新しい基準をつくる』。「飲みに行こうよ」「飯でも行こうか」という日常の合言葉から生まれるカジュアルな飲食シーンを、外食の側から変える、という考え方です。 店づくりのコンセプトは『丁度いい、より、もうちょっとだけいい店』。「居酒屋以上、料理屋未満」を料理・サービス・空間のすべてで追いかけます。十忠八九で言えば、値段は大衆酒場のまま、魚は店長が市場で仕入れ、肴は季節で変える。価格は大衆酒場、中身は一段上にする。ホールの仕事も同じ基準です。一日は「世界一気持ちいい『いらっしゃいませ』」から始め、常連の方には「ホームストア」として「おかえりなさい」で迎えます。毎日使える店でありながら、来た人には「特別な居場所」になる。普段使いできる「特別」をつくるのがホールの役割です。 【ホールの仕事】 ・お客様のご案内と席の組み替え（カウンターとテーブル） ・料理とドリンクの提供、日本酒の説明とおすすめ ・その日の魚と季節の肴の説明（刺身盛りは仕入れで変わります） ・宴会コースの進行管理 ・レジ、締め作業 ・アルバイトスタッフの育成とシフト調整 【1日の流れ（例）】 16:00 出勤・開店準備（席のセット、本日の魚と季節の肴の確認、予約と宴会の確認） 17:00 開店。仕事帰りの1〜2名のお客様から 19:00 宴会・団体が入る時間帯。席の組み替えと進行管理 23:00 遅い時間の来店に対応しながら片付けを進める 翌1:00（金・土・祝前日は翌2:00） 閉店 閉店30分後 締め作業・退勤 【この仕事で得られるもの】 十忠八九グループは2019年にゼロから立ち上がったチームで、2028年にはグループで12店舗にする計画です。そのためにマネージャーが4人、店長が12人必要です。ポストが空くのを待つ仕事ではありません。 グループは、飲食業を「誇りある職業」にすることを目標にしています。昇給は年4回（3ヶ月に1度の評価）、賞与も年4回。店長で年収550万円、マネージャーで620万円、その先の業態役員まで上がった社員が実際にいます。言葉だけでなく、給与と役職で返しています。 【正直に書いておきたいこと】 ・営業は17:00〜翌1:00（金・土・祝前日は翌2:00）までで、深夜帯の勤務があります。生活リズムが夜型に寄ります。 ・刺身盛りは仕入れで、肴は季節で変わります。覚えたら終わり、ではなく、覚え続ける仕事です。 ・グループの中で一番、料理と感度を求められる業態です。ホールでも魚と日本酒の知識が要ります。 【よかったら、Instagramも見てください】 十忠八九グループの店づくりは、Instagramで「十忠八九グループ」を検索すると出てきます（アカウント名 jucchuhakku.group）。料理や店の空気、働いているスタッフの顔は、この文章より写真の方が伝わると思います。気になる投稿があれば、面接のときに教えてください。 【十忠八九グループについて】 大阪発の飲食グループ。VISIONは『カジュアルな飲食シーンの新しい基準をつくる』。飲食業を誇りある職業にし、子どもが将来なりたい職業にすること。それを目標に、より自由でクリエイティブな飲食集団を目指しています。店舗のコンセプトは『丁度いい、より、もうちょっとだけいい店』。個人にとって、街にとって、世の中にとって「特別な居場所」を提供するチームで在り続けること、そして「飲食業ができること」の可能性を追いかけています。2019年にゼロから立ち上がり、2028年にはグループで12店舗にする計画です。 【運営会社について】 株式会社オーゼットカンパニー。大阪を本拠に焼肉・寿司・海鮮・大衆酒場・カフェなど46店舗を展開し、2028年に100店舗を目標にしています。MISSIONは「出店地域で最も喜ばれる“調子ええ店”をつくり続ける」。VISIONは「みんなから応援されるビッグファミリーをつくり、全飲食人からモテちゃう会社になる」。日々の価値観（VALUE）は「みんなのおかげや（感謝を伝える）」「ええんちゃう（とりあえず受け入れる）」「わるないな（助言・叱るときはまず褒める）」の3つ。スタッフは670名以上。アルバイトから社員・店長・マネージャー・業態役員まで、「勝ち方は100通り」のキャリアを用意しています。