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ONODERAフードサービス【銀座おのでら】　鮨 銀座おのでら 息子赤坂店/102068

仕事内容

仕事内容 ＼このようなお仕事をお任せします！／ ★1月NEW OPEN★ 『鮨 銀座おのでら 息子赤坂店』で ＼【経験者】鮨職人募集／ ★赤坂見附駅から徒歩4分★ ★年間休日121日★ 【お仕事内容紹介】 ・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け ┗ 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般 ・一品料理の調理・盛り付け・提供準備 ┗ お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般 ・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供 ┗ 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み ・接客業務（カウンター業務含む） ┗ お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど ┗ 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています など ◇◆『鮨 銀座おのでら 息子赤坂店』について◆◇ 「銀座おのでら」は、日本の伝統食を中心に、 食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指しています。 そのカジュアル業態『息子』ブランドは、 毎年続々と新規店舗をオープンしており、 今回は赤坂エリアにNEW OPEN。 今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、 カウンター鮨の入門店として、 カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、 気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、 ハイブリッド型の新しい形のお店です！ マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみをタッチパネルから 好きなだけ注文いただけるスタイルです。 小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、 お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となります。 『銀座おのでら』には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、 長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、 さまざまな世代の仲間が活躍しています！ ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、 「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」 その心の声まで感じ取ろうとする、 そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。 ここには、ただの「仕事」ではない、 一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます。 これまで培ってきた技術や経験を、 新店立ち上げという特別なステージで存分に発揮しませんか？ ＼下記、あてはまる方の応募をお待ちしております／ ・これまでの握りの経験をさらに磨きたい ・自身の技術を評価してもらえる環境で働きたい ・裁量を持って仕事をしたい ・ポジションアップを目指したい という方、大歓迎です！ 当店では経験やスキルに応じて、 役職・ポジションを積極的にお任せしていきます。 【お店の紹介】 ◆客単価：5000~6000円ほど ◆お客様男女比：6:4（他店息子業態実績） ◆特徴：タッチパネルより1貫から注文可能◎ ◇◆入社後のキャリアステップ例◆◇ 【まずは「お店を知る」ことから】 店舗内の様々なポジションを経験しながら、全体の流れや業務のやり方をしっかりと覚えていきましょう。 ご経験に応じて、適切なポジションをお任せします！ 早期に握りをお任せすることも◎ ↓ 【「教える側」へステップアップ】 現場で得たスキルや知識を、新しく入った仲間やアルバイトスタッフへ教える立場へ。 人に教える力も大切なスキルとして育てていきます。 ↓ 【「マネジメント」に挑戦！】 将来的には、店舗全体をまとめる**料理長（責任者）**のポジションを目指すことも可能です。 技術だけでなく、店舗運営のノウハウも着実に身につけていきましょう！