• 正社員

う匠山家膳兵衛ルミネ大宮店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ - 鰻を中心とした和食料理店 大宮駅直結ルミネ内で通勤便利 月10日休み！年間休日120日で働きやすい職場 - 【大宮で一番の老舗うなぎ屋でも、常に新しいことにチャレンジ】 当店は、埼玉・大宮の地で創業明治5年から150年以上の歴史のある老舗うなぎ料理店「山家本店」からのれん分けした姉妹店。うなぎ料理はもちろんのこと、和食・創作料理をご提供しております。自家製の秘伝のタレ、国産の鰻、新潟県岩船産のお米をはじめこだわりの食材を独自のルートで仕入れています。 しかし、昔から受け継いできたものをそのまま提供することも大事ですが、現状維持は退化だと考えています。良いものはしっかりと継承しながら、常に時代の一歩先を行く感覚を持つ様にしています。季節毎のメニューでは、スタッフ各々が今まで培ってきた知識・経験・技術を持ち寄ってレシピのアイデアを出しています。あなたが考案した料理が採用されてメニューになることも。やりがいも十分です！ 【大宮駅直結商業施設ルミネ内で通勤便利！】 ＪＲ大宮駅直結の駅ビルルミネ内にあり、出退社時は雨にも濡れずにすぐに電車に乗れるから通勤が便利です。休憩室やスタッフ用のコンビニ、様々な自販機など、設備も充実しています。ルミネのスタッフ割引が使えるショップも多数あるのも嬉しいポイント！また、商業施設の営業時間が決まっているので、想定外の残業なんてこともありません。 【完全週休２日で年間休日120日！（月10日休み）早番遅番日もあり！】 当店は完全週休２日で、年間休日120日！ 「飲食業だから休みが少ないのが当たり前」なんてことはありません！しっかり休めるからこそ、モチベーション高く働けると考えています。１日７時間勤務の早番遅番日も導入して、プライベートの充実や、ずっとこの店で働き続けたいと思っていただけるような環境を整えています。 スタッフのチームワークの良さも自慢です。新規スタッフにもみんなでフォローするので、すぐに打ち解けて馴染めます。業界で昔からある板長や親方などはあえておかずに、年齢や経験を重視せず、様々な業務にチャレンジできるので、色々な経験や技術も向上できます。 - 料理の全てを１から作るから、一生活かせる技術を習得できます 板長・親方は置かずに、チームワーク重視で働きやすい職場です - 当店はセントラルキッチンなどを置かず、店内ですべてのメニューを調理するので、調理のすべてを経験出来ます。 決められたポジションは作らずに、様々なポジションを行うので、「同じ作業ばっかりで新しいことをなかなか習得でいない…」なんてことにはなりません！ 賄いも担当者をローテーションしています。何を作るかは担当者の自由ですので、作ったことのない料理にチャレンジしたり、新しいメニュー開発の試作にして、スタッフから意見をもらったりすることも。賄いの料理がスタッフから好評で、メニューに採用なんてこともあります。 鰻の調理も是非トライしてください！ 鰻業界で「串打ち３年、割き８年、焼き一生」なんて格言があり、技術取得には時間がかかると言われています。 もちろん簡単には習得できませんが、当店ではどんどんチャレンジする機会を提供しています。 技術は見て覚えろ！なんてのは古い時代の話です。成功の反対は失敗ではなく、挑戦しないこと！ １から丁寧に指導しますので、早ければ２〜３年で一連の技術を習得することも可能です。 鰻の調理は一生活かせる技術です。将来にも必ずプラスになりますよ。 まずはご自身のご経験を考慮して、あったポジションからスタートしましょう。 当店は、業界で昔からある板長や親方などはあえておかずに、年齢や経験を重視せず、チームワーク重視の職場です。 あなたの力を存分に発揮してください！ 〜在籍スタッフの声〜（３年目２４才女性） 入社して２年経ちました。 うちのお店は社員・パートアルバイト問わず長く働いている方がほとんどなのでアットホームで、入社してすぐに馴染めました。 新しいことにもどんどんチャレンジできるし、まだ経験の浅い自分でもメニューのアイデア出しを任せてくれるなど、成長を実感できます。