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築地玉寿司 ウィング高輪店　株式会社玉寿司

仕事内容

仕事内容 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 高級な寿司を、 もっと気軽に楽しんでいただきたい ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 大正13年の創業以来、私たちが大切にしてきた想いです。 あなたにお任せするのは、この想いをカウンターの向こうのお客様へ届ける、まさに店の「顔」となるお仕事。 最高の素材とご自身の技をもって、お客様の目の前で至福の一貫を握っていただきます。 【具体的な仕事内容】 ＜調理全般＞ ネタの仕込みから握り、一品料理まで、伝統の江戸前の仕事をお願いします。 メニューは、1貫ずつでお好みで握るものから、ランチセット・ディナーセット、一品料理まで幅広く提供しています。 特に笹切りや葉蘭切り、細工寿司などは高い技術力が求められ、これまでの経験を活かすことが可能です。 ＜カウンターでの接客＞ お客様との会話から好みを感じ取り、最高のひとときを演出します。 「本日の白身に合う日本酒はこちらです」 「このネタは塩で召し上がっていただくと、より甘みが引き立ちますよ」 「本日のお祝いごとに合わせてネタを握りました」 そんな会話も、職人の大切な技の一つです。 ＜道具の手入れ＞ 私たちは「人、素材、モノ」の3つを大切にしています。 板前にとって包丁は命の次に大切な道具だと考えており、日頃の手入れをしっかりと行っていただきます。 ※皿洗いに関しては洗い場スタッフが手洗いで対応します。 【玉寿司で働く３つの魅力】 ＜正当な評価＞ これまでの技術と経験だけでなく、入社してからの成長を、給与と役職にしっかりと還元することをお約束します。 ＜伝統と革新＞ 100年の伝統を守りつつ、日本初の「末広手巻」を生み出すなど、常に新しい価値を創造してきた歴史があります。 あなたの経験を活かしたメニューや提供方法のアイデアは、積極的に歓迎します。 ＜生涯働ける安定性＞ 創業から100年以上、32店舗まで成長した私たちは、2016年に「グレートカンパニーアワード（働く社員が誇りを感じる会社賞）」を受賞しました。 良い仕事は、心と体の健康があってこそ。職人として安心して長く活躍できる環境が自慢です。 【入社後のキャリアアップについて】 現場で実績を重ねれば、「主任」や「店長」といったマネジメントなど、あなたの目指すキャリアを築くことができます。中途入社のスタッフが大半なため、ハンデは一切ありません。 また私たち毎年10名程の新卒が入社しており、見習いを含めた若手層も多く、次世代の寿司職人にあなたの経験は不可欠です。 ぜひ、あなたの技術を未来へ継承しませんか？