• 正社員

旬彩　匠海　吉田店

仕事内容

仕事内容 同僚は、一流の料理人。学び挑戦できる環境でキャリアを築く。 大阪を中心に、 様々なスタイルの飲食店を展開する橋本屋。 中にはオープンから数年でエリア屈指の人気店となり、 ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された店舗もあります。 そんな当社の中心となっているのが、 20～30代の若手スタッフ。 若くてもその腕前は確かで、 一流割烹やビストロで経験を積んできた 料理人が腕を振るっています。 しかし全員がそうした経験者という訳ではありません。 キッチン未経験で入社して、 そうしたプロと肩を並べて働くメンバーも多数。 確かな技術を間近で見て指導を受けて、 めきめきと成長しています。 また経験のあるなしに関わらず、 全員が店づくりに参加しているのも当店の特長。 メニュー開発に1年目から携わるなど、 主要な仕事に早くから挑戦することで スピード感のある成長が可能です。 本気で料理人を目指すなら、 たくさんの学びと刺激がある環境で。 腕を磨きたい方からのご応募を、お待ちしています。 お仕事と研修の内容は… ●調理 ●盛り付け ●仕込み ●洗い場 など メニューは刺身などの定番和食から、 和のテイストを取り入れたパスタなど多種多様。 和と洋、両方の調理技術が学べます。 まずは簡単なことからお任せします。 教え方は昔ながらの「見て覚えろ」ではなく、 マンツーマンでイチから説明します。 「なぜこれが必要なのか？」 「これをすることによりどうなるのか？」 と筋道立てて伝えます。 もし分からないところが出てきたら、 遠慮なく先輩に質問してください。 分かるまで何度聞いてもOK！ 決して怒るような人はいません。 ≪メニュー開発にも参加可能≫ 店舗によっては、休憩時間などに新メニューの試作会をしています。 最初は「こっちがいい」といった簡単な意見でOK。 スキルUPすれば自分も提案できるようになるので、 さらに活躍の幅とやりがいが広がります。 ≪店舗運営・経営ノウハウも学べます≫ 未経験で入社して、 入社3～4年目で店長になった先輩も。 料理だけでなく店舗マネジメントも学べるので、 将来独立を考える中途入社者からも選ばれています。 働きやすさ＆安定感もピカイチ！ ■休みをしっかり取れます - ○月10日休みの完全週休2日制 ○有給休暇もしっかり消化できる ○深夜営業なしで生活リズムも安定 ■一人暮らしに助かる補助あり - 社宅・寮完備！ さらに引っ越し代・初期費用は会社負担です。 一人暮らしの社員同士で仲が良く、 みんなでご飯を食べたりと全然寂しくないのだとか。 ■経営母体が安定 - 鮮魚卸・小売業・飲食業を営む会社。 多角経営で会社としての安定感は抜群！ 業績は非常に好調で、 さらなる新店のオープンも視野に入れています。 ◆(株)橋本屋について◆ 元々は水産卸からスタートして、 現在はスーパーでの小売や飲食店も展開する会社です。 経営する飲食店のスタイルは ・地域で愛される居酒屋 ・和モダンなレストラン ・和食×イタリアンの炉端ビストロ など様々。 そのいずれもが人気店で、 連日多くのお客様で賑わっています。 特に強みにしているのが鮮魚です。 水産卸業でのノウハウとネットワークを活かした仕入れは、クオリティが段違い！ 熟練のプロが毎朝、市場で一つひとつ目利きして仕入れています。 そんな当社で活躍するメンバーの経歴は様々。 料理人として更なる成長を目指し選んだ経験者も、 飲食で働きたい！という情熱で飛び込んできた未経験者も、 フラットな関係で働いています。 ◆先輩社員インタビュー◆ 前職は割烹料理屋で見習いをしていましたが、 昔ながらの見て覚えろな環境で 技術を教えてもらえる機会がありませんでした。 なので転職してからの成長スピードには、正直驚いています。 先輩方は丁寧に教えてくれますし、 色々な食材に触れて知識も増えました。 特に魚は珍しいものも多くて、 「つくねにしたら美味しいのでは？」 といった食べ方を開発するのが楽しいです。 あと転職して驚いたのが、周りの意識の高さ。 スタッフ全員に”自分の店”という感覚があり、 仕事にとても情熱的です。 「店長になりたい」 「独立して自分の店を持ちたい」 といった目標を持っている人も多く、 一緒に働いていて多くの刺激を受けています。 自分より年下の子が目標を持って頑張っていたりするので、 負けていられないな！と思いますね。 僕自身、いつか自分の店を持てたらいいなとふんわり思っていましたが、 ココで働きだしてその将来像を明確にさせることができました。 飲食を本気でやりたい意欲ある方には、 ウチはかなりいい環境だと思います。