• 正社員

株式会社　貝作

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、調理師 創業50年以上の歴史を重ねる、江の島の玄関口の名店「貝作」で—— 観光で訪れる国内外の多くのお客様を、地元ならではの新鮮な海の幸でお迎えしているお店です。 年間約10万食を売り上げる看板メニューの「いかの丸焼き」をはじめ、目の前で香ばしく焼き上げる「さざえのつぼ焼き」などの名物磯焼き。 そして、季節限定の「生しらす」と「釜揚げしらす」を贅沢に盛り付けた「しらす二色丼」。 私たちは、海鮮料理の鮮度や味はもちろん、ラーメンのスープやカレーにいたるまで、すべてのメニューを店舗で一から丁寧に仕込む、手作りの料理づくりを大切にしています。 ここで働くことで得られるのは、単なる調理作業の経験だけではありません。 地元食材の扱い方を学び、磨いた技術を活かして、ゆくゆくは宴会料理などの新しいメニュー考案にも挑戦していただきたいと考えています。 あなたの手で作る料理が、江の島の活気に直結するやりがいを感じながら、料理人としてのレパートリーや技術を自然と広げていける環境です。 初めは売店での販売や現場の仕込み業務から段階的に覚えていただきますので、経験の浅い方も安心してスタートしてください。 仕事内容 食堂や売店販売物の仕込み・調理業務。 店頭の焼場でお客様の目の前で調理・販売する磯焼き業務。 食堂での一般調理、および調理場・焼場の衛生管理。 在庫管理やアルバイトスタッフのシフト管理・育成業務。 能力や経験に応じた宴会料理などのメニュー考案・レシピ開発。 職場環境と研修 20代から40代以上の幅広い年齢層が在籍し、部署を越えて声を掛け合うアットホームな職場です。 未経験の方やブランクのある方も、現場の先輩スタッフがマンツーマンで一から仕事の流れをサポートします。 一からの丁寧な仕込みからメニュー開発のノウハウまで、料理人としての技術を段階的に身につけられます。