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えひめ宇和島 かどや　虎ノ門

仕事内容

仕事内容 まずはお店の雰囲気に慣れながら簡単な食材の下準備、洗い場などを経験していきます。 その後は盛り付け、一品料理の調理、徐々にメイン料理の調理の経験を積んでもらいます。 未経験から和食職人を目指して頑張る先輩スタッフが多く在籍しているので、皆さんの気持ちを汲み取りながらしっかりと指導していきますよ！ 【当店について】 虎ノ門駅・新橋駅の各駅より徒歩5分程のところにある、隠れ家的空間。 愛媛・宇和島・瀬戸内海の素材を空輸で直送。 「宇和島の鯛めし」「じゃこ天七輪焼き」などの郷土料理がメインの和食料理店。 和モダンで落ち着いた雰囲気の漂う店内では上質な時間をお届けします。 営業時間｜ランチ 11:30〜14:00 (L.O.13:30) ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:00) 定休日 ｜日・祝日 客単価 ｜￥7,000 席数 ｜56席（7個室、テーブル席、カウンター席） 【和食職人になるまで】 ＜STEP1＞ ・店内掃除、鍋や調理道具、皿などの洗い物。 ・器の用意や野菜の下処理といった基礎的な作業。 作業を通して、1日の動きを把握したり、職場の雰囲気に慣れて下さい。 ＜STEP2＞ 煮方や焼き場が仕込んだ料理を器に盛りつける作業を主に担当。 料理に大切とされる盛り付けの基礎的な感覚を身につけることができます。 また、包丁の使い方、魚のさばき方などを少しずつ覚えていきます。 ＜STEP3＞ 出汁とり、茶わん蒸し、煮物、焼き物、天ぷらなど一品料理の調理など。 自分の作った料理でお客さんが喜んでいる姿や“おいしいよ”などと声をかけてもらえるようになり自信がつき、楽しさ、やりがいを実感できます。 ＜STEP4＞ 調理場のメインに立ち､調理やまわりのスタッフの指示出しなど。 また、発注を任されるようになる為、旬のネタと一品料理の食材を無駄のないように仕入れる工夫を学ぶことができます。 食材などの原価計算をするなど、経営のノウハウも身に付きます。 【可能性は無限大！あなたの「やりたい」が実現できる】 店長やエリアマネージャーだけではなく、ゆくゆくは新業態のコンセプト立案から事業計画、仕入れやメニューの立案、店舗設計や意匠計画、人材採用やプロモーションまで、店づくりにゼロから携わることもできます！ それまでの業務とは異なる新しいフィールドや次のキャリアへ挑戦したいという想いが芽生えた時は、それを実現するために会社として何かできるかを考える姿勢を大切にしたいと考えています。 将来、自分で店をつくりたい、そんな夢をお持ちの方には、最良の機会を手にできる環境と実績があります。 【社長メッセージ】 会社の成長がなければ、従業員の人生を豊かにすることはできません。 当社はこれからも、「飲食事業」をベースにしながら、通販やケータリングをはじめ、固定観念にとらわれずに事業を拡大させていきます。 事業拡大に伴って働く喜びを育むためには、「面白い会社」であることが大切です。 たとえば、 「あの土地で働きたい」「あの店舗に異動してみたい」と思えるようなところに出店できたらどうでしょう。 リゾート地で働けたり、世界各地で働けたりできたらどうでしょう。 そういった展開ができたら、働く皆さんの人生の選択肢が増えるのではないでしょうか。 一番に考えるのは「自分のこと」で良いんです！ 皆さんが自分の人生を大切にして、自分のために頑張ることは、会社の成長にも繋がります。 私たちは、皆さんの夢を実現させるために一緒にチャレンジしたいし、夢の実現を全力でサポートしたいと考えています。