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ONODERAフードサービス【銀座おのでら】　薪焼銀座おのでら/101207

仕事内容

仕事内容 「薪焼 銀座おのでら」にてフレンチの料理人を募集します！ ＼一流の味とおもてなしを、世界中のお客様へ。／ この度、「薪焼 銀座おのでら」でフレンチ料理人を募集します。 当店は、『ミシュランガイド東京 』6年連続一つ星掲載店 （フランス料理部門）として、 こだわりの深み溢れる料理と特別な空間を提供することを大切にしております！ 『銀座から世界へ』のスローガンを掲げる「銀座おのでら」は、 国内外問わず毎年新規店舗を続々とオープンし、成長を続けています。 「薪焼 銀座おのでら」は、2019年7月にオープンした、 フランス料理をベースに“薪の炎”で香り高く丁寧に仕上げる、 特別なスタイルを持つレストランです。 薪ならではの豊かな香りと火入れで素材の魅力を最大限に引き出す、 “薪焼きフレンチ”の専門店として、多くのお客様にご支持いただいています！ 当店は、『ミシュランガイド東京 』6年連続掲載店 （フランス料理部門）として、 こだわりの深み溢れる料理と特別な空間を提供することに信念を貫いています。 【お仕事内容】 ◆仕込み・調理・盛り付け ◆メニュー提案 ◆仕入れ・食材管理 ◆バッシング ◆洗浄 まず最初は、仕込みや盛り付け、コース料理のサポートなど、基本的な業務からスタートします。 経験やスキルに応じて、火入れ・ソース・前菜・デザートなど、各ポジションを順に担当頂きます。 当店は、昼夜ともに一回転制の完全予約制レストランです。 料理人、サービススタッフの４～５名でお客様をお出迎えします。 お客様は、記念日やご結納など、人生の節目を迎える方が中心です。 また、ミシュランガイドを見てお越しいただく方や、 “銀座で一度は訪れたい店”として国内外からご紹介を受けて来店される方も多くいらっしゃいます！ ＼お休みもしっかりご用意★年間休日121日！／ 「銀座おのでら」では、伝統を重んじながらも時代に合わせた働きやすい環境づくりを進めています！ 公休日数は月ごとに定められており、毎月だいたい9日～11日ほどのお休みが取得可能◎ 毎月のお休みのうち3日ほど希望休をヒアリングして、次月のシフト作成を行っております。 無理のないシフト体制で、しっかりと休みを取りながら技術を磨ける環境です。 ＼薪焼 銀座おのでらで身につくスキル／ 【１】フレンチを基盤にした“薪焼き”技法の応用 【２】素材ごとに最適な火入れ、温度管理、香りの構築力 【３】お客様を喜ばせるメニューの提案力 【４】ライブ感のあるカウンター調理と、お客様を楽しませるコミュニケーション力 ＼寺田シェフのご紹介／ 三つ星「カンテサンス」で研鑽を積み、28歳で「ティルプス」シェフに就任しました。 お客様と真剣に向き合うシェフのもと、枠にとらわれない新しい料理を一緒に創りませんか。 ミシュランガイド掲載店として、妥協のない調理、丁寧な仕込み、香りの設計まで フレンチ料理人として確かな成長へとつながる経験が身につく環境です。 ミシュラン史上最速で星を獲得した実力派シェフが率いる、 “薪焼き”レストラン〈薪焼 銀座おのでら〉で新たな一歩を踏み出す仲間をお待ちしております！ ＼当店は、アットホームで優しい雰囲気に包まれています／ 寺田シェフをはじめ、食への探求心と情熱を持つ仲間が集う場所。 互いに知識を深め、高め合える関係がここにはあります。 年齢や立場に関わらず、「お客様の笑顔のために」という想いのもと、全員が力を尽くす、 そんな優しさと誇りに満ちた職場です。 若手料理人も日々切磋琢磨して活躍しており、スタッフ全員でその成長を温かく支えています。 【お店の紹介】 ◆客単価：10,000~50,000円ほど ◆席数：14席 ・カウンター8席…薪の炎で料理する調理風景が観れるオープンキッチン ・個室…3～6名様までの完全個室 ◆昼夜ともに一回転制の完全予約制のレストレランです