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- 正社員
RuN&RuN株式会社
新中華ブランドの料理長候補
【京都・祇園】名店「齋華」×「麺屋 優光」の新ブランド。月給40万円〜×残業月10h以内！ 京都の予約困難店「齋華」で研修を受け、その本格技術を継承できる貴重なチャンス。ランチ営業なし、残業ほぼなしという、飲食業界では珍しい「働きやすさ」と「高い技術習得」を両立した環境です。店舗拡大中のため、次期料理長としてのキャリアアップもスピーディーに叶います。
月給400,000円～480,000円
この求人は職業紹介事業者による紹介案件です
応募情報は職業紹介事業者に送信されます
勤務地
仕事内容
仕事内容: ✅ 名店「齋華」直伝の仕込み・調理・盛り付け業務 ✅ キッチン全体のオペレーション管理および品質チェック ✅ スタッフの技術指導・育成、チームの連携強化 ✅ 店長と連携した店舗運営の改善・サービス向上 ✅ 新メニューや季節限定メニューの開発・提案 入社後はまず「齋華」にてブランドの味づくりを基礎から習得。その後、祇園店のキッチンリーダーとして、現場と味づくりの双方を支える店長のパートナーとなって活躍していただきます。 【1日の仕事の流れ】 15:00｜出勤・仕込み開始 名店仕込みの技術で、夜の営業に向けた準備を丁寧に行います。 17:00｜開店準備・ブリーフィング 店長やホールスタッフと当日の予約や推奨メニューを共有。 18:00｜ディナー営業開始 祇園の華やかな夜、カウンター越しのライブ感を楽しみながら調理。 21:00｜ピークタイム・スタッフ育成 厨房の動きを指示しながら、若手スタッフへ技術的なアドバイスも。 00:00｜ラストオーダー・片付け 翌日の発注業務などを済ませ、スムーズに営業を終了。 01:00｜退社 残業は月平均10時間以内。深夜でもメリハリをつけて働けます。 【社員インタビュー】 「名店の味を自分のものにし、お店を動かす手応えがあります」 （30代・男性 / キッチン責任者） この仕事の最大の魅力は、やはり「齋華」の技術に触れられること。火入れや香りの出し方一つとっても、学ぶべきことが非常に多いです。料理長候補として、ただ作るだけでなく「どうすればチームが円滑に動くか」を考え、店長と店づくりを議論する時間は刺激的です。ランチ営業がない分、仕込みに集中でき、プライベートの時間もしっかり確保できるのが嬉しいですね。
対象となる方
求める人材: 【必須】 ・飲食店での調理経験をお持ちの方（ジャンル不問） ・味づくりやチームづくりに主体的に関わってきた方 ・39歳(長期キャリア形成のため) 例外事由3号のイ 【歓迎】 ・中華、ラーメン業態での調理経験がある方 ・メニュー開発やスタッフ育成の経験がある方 ・スピード感のある環境で、自身の技術を磨いていきたい方
仕事の特徴
- 社員登用あり
- 固定時間制
- 交通費支給
- 昇給あり
給与/待遇
試用期間
待遇・福利厚生
その他
応募情報
採用予定人数
2名
紹介企業情報
会社名
株式会社ブルークレール
事業内容
人事・人材サービス
所在住所
1600022 東京都 新宿区新宿１丁目６－８新宿鈴木ビルＡ館４Ｆ
代表者
松本太郎
代表電話番号
0369085701
いま見ている求人へ応募しよう！
月給400,000円～480,000円
勤務時間・曜日: 15:00～1:00（実働8H）
- 固定時間制
掲載開始日：2026/05/13
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原稿ID：22e7fad8ceff1b47
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特徴
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