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Osteria L'amante (オステリア ラ・マンテ)本店

仕事内容

仕事内容 オープンキッチンだからお客様の様子を見ながら働ける。 見れない時はホールスタッフに確認をする。 これこそが「お客様第一」で料理を提供するキッチンスタッフとしての第一歩です。 あなたが培ってきた技術を、最高のサービスという演出で、お客様に届けませんか？ ▶ 業務内容 ―――――――――――――――――――― イタリアンレストランでの調理業務をお任せします。 「お客様のためなら、何でも正解」。それが当社のルールです。 自分で考えた一皿でお客様が笑顔になり、その結果が賞与として自分に返ってくる。 その手応えを肌で感じられる環境です。 「何年も仕込みだけ」なんてことはさせません。 基礎から応用まで、実践を通じてスピーディーに伝授します。 ▶ お客様第一がサービスの基本 ―――――――――――――――――――― 社長は元ホテルサービススタッフや、有名レストランの店長を歴任してきた「サービスのプロ」です。 だからこそ、料理人としてのこだわりと同じくらい、『お客様が今、何を求めているか』という視点を大切にしています。 例えば、ホールスタッフが感じ取ったお客様の表情や会話を、すぐにキッチンへフィードバック。 それを受けて、味付けや提供タイミングを柔軟に微調整します。 「お食事が進んでいるから、次の一皿の準備を」「お飲み物がなくなりそう」「メニューを見ているから追加注文があるかも」。 そうやって常にお客様の様子を察し、連携することこそが、私たちの考える「お客様第一」の基本です。 すべては『お客様の満足』という共通のゴールのために。 自然とチームプレイができる風通しの良さが、結果として「また来たい」と言われる店創りの強みになっています。 ▶ 会社としての特徴 ―――――――――――――――――――― 「キッチンは、決してクローズドな場所ではない」 当社の最大の特徴は、キッチンとホールの壁が一切ないことです。 サービスのプロである社長は、「スタッフがイキイキしている店こそが良い店」だと確信しています。 そのため、キッチンスタッフも積極的にお客様の声に耳を傾け、職種の枠を超えて意見を出し合います。 また、知人紹介での入社が多く、10年以上続くメンバーも多数在籍。 ファーストフード出身者や、客として来店し「ここで働きたい」と志願した者など、多様なバックグラウンドを持つ仲間が互いを尊重し合う、抜群の風通しの良さが自慢です。 ▶ 新しいメニューもみんなで作る ―――――――――――――――――――― 基本的にメニューの考案は料理長発信で始まります。 「今度はこれを出そうと思うから、一度形にしてみて」という言葉を受けて、調理スタッフが実際に試作を開始。 「アクセントにこの食材を加えた方が、彩りが綺麗になりそう」「隠し味に●●を使うと、より味に深みが出るのでは？」 そんなスタッフ一人ひとりのアイデアを積極的に取り入れながら、一皿を完成させていきます。 自分の意見が形になり、お客様に届く。 みんなで店を創り上げていく面白さが、ここにはあります。 また、作ってみたけどお客様からの評判が良くない、注文が入らないメニューはすぐに辞めます。 もっと良いモノを！そんな意気込みから取捨選択もダイナミックに決断しています。 ▶ 経営状態もオープンにしています ―――――――――――――――――――― 会社の利益、必要経費、そして個人の評価指標まで、すべてをオープンにしています。 スタッフ一人ひとりの頑張りがお客様を笑顔にし、満足していただく。 その結果として売上が上がったとき、自分たちへの還元が不透明では、次への意欲にはつながりません。 だからこそ当社はすべてを可視化し、「頑張りがどう給与や賞与に反映されるか」を明確にしました。 納得感を持って働けることはもちろん、将来独立を目指す方にとっても、生きた経営を学べる最高の環境です。 ▶ 「飲食業界への恩返し」という社風 ―――――――――――――――――――― 料理を志して調理学校に進んだのに、いざ働き始めると2～3年で辞めてしまう。 そのまま飲食業界を離れてしまう人は、90％を超えると言われています。 「志を持った人が、この業界を離れるような教え方はしたくない」 その信念のもと、休日・残業・給与などの環境整備に注力してきました。 社長自身、これまで多くの良い出会いに恵まれてきたからこそ、「次は自分が若手の育つ環境を作る番だ」という強い使命感を持っています。 もし、万が一自社に合わないと感じたなら、知り合いの他店を紹介することすらあるほど。 私たちは、あなたの人生を本気で応援します。 ▶ 私たちの料理を一度食べに来ませんか ―――――――――――――――――――― 文章だけでは伝わらないことが、たくさんあります。 お店の空気、スタッフの表情、そして料理の味。 まずは一度、お客様として私たちの店へ足を運んでみてください。 そこで「ここなら自分らしく働けそうだ」と感じていただけたら、ぜひ面接でお会いしましょう。 飲食という仕事は、本来とても楽しく、夢のある仕事です。 あなたがこの業界を離れることなく、一生モノの武器を手に入れられるまで、私たちはとことん付き合います。