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俺のやきとり 銀座9丁目

仕事内容

仕事内容 ✅ 次の「俺の」をつくる副料理長候補募集 ✅ 入社半年で料理長昇格実例あり ✅ 店舗ごとの裁量あり ✅ 売上・人件費まで触れる裁量 ✅ 働きやすい勤務体制を整備 ▼仕事内容の概要 俺のやきとりのキッチン業務全般をお任せします。 串打ちや仕込み、焼き、盛り付けなどの調理を担当しながら、 仕入れや原価意識、オペレーション改善にも段階的に関わっていただきます。 やきとり業態や飲食店での経験があれば即戦力として歓迎。 まだ役職経験がなくても、 現場を回せる実力があれば次のポジションを視野に入れられる環境です。 ▼＜具体的には…＞ ・串打ち、仕込み、焼き、盛り付け ・食材ごとの品質管理、在庫管理、発注補助 ・ピーク時のポジションコントロール ・おすすめ串や限定メニューの提案 ・後輩育成、厨房オペレーション改善 ＜⭐【料理長が見えるポジション】＞ まずは得意なポジションからスタート。 串打ちや仕込み、焼き、盛り付けなどを安定して回せるようになれば、 厨房全体の流れを見る立場へと役割を広げていきます。 実際に入社半年で料理長へ昇格した社員もいます。 役職は年齢ではなく、現場での判断力と安定感で決まります。 「上が空くまで待つ」構造ではありません。 ＜⭐【裁量のある焼肉厨房】＞ グランドメニューはありますが、 おすすめ部位や限定メニューは店舗ごとに企画します。 どの串を推すか どの価格帯で打ち出すか どの食材に原価をかけるかを現場で判断。 仕込み量の調整やオペレーション改善も、 現場判断が基本です。 ただ焼き場に立つだけではなく、 店をより良くしていく立場を目指せます。 ＜⭐【昇格後の給与が明確】＞ 月給30万円〜40万円スタート。 料理長昇格時は月給42万円以上。 年収モデル ・30代料理長：540万円 ・40代SV：720万円 業績賞与は年4回。 入社1年目から支給対象です。 売上改善や原価コントロールなど、 店舗への貢献は給与や賞与に反映します。 ＜⭐【働きやすい勤務体制を整備】＞ 月8〜9日休み、年間休日105日。 半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。 終電時間は必ず考慮。 固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。 「飲食は休めない」 そんな前提で働く環境ではありません。 ー ✅俺のブランド、次のフェーズへ。 ー 高級食材を手頃な価格で提供する 「俺の」ブランド。 料理人の技術とサービスを強みに 成長してきました。 いま私たちは、 職人文化の良さを残しながら 店舗運営やマネジメントを見直す 新しいフェーズに入っています。 次の「俺の」をつくるため、 この変化を一緒に進めていく 副料理長候補を募集しています。