• 正社員

馬喰町の酒場 とりすけ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 「あなたが休みの日も、安心して営業できるお店をつくれていますか？」 店長として働いていると こんな経験があると思います。 スタッフが急に休んでしまった。 忙しい時間帯に 思うように料理が提供できなかった。 新人スタッフが仕事を覚えられず 何度も同じことを教えた。 売上が思うように伸びず 営業が終わってからも数字と向き合った。 お店の責任者だからこそ 自分が何とかしなければならない。 そう考えて 頑張ってきた方も多いのではないでしょうか。 でも 店長の仕事は 自分が誰よりも働くことだけではありません。 スタッフ一人ひとりが成長し 仲間同士で協力できるようになる。 そして 自分がいなくても お客様に喜んでいただける営業ができる。 そんなお店をつくることも 店長の大切な仕事だと思います。 今回募集するのは 馬喰町の酒場 とりすけの店長候補です。 JR総武快速線「馬喰町駅」の近く。 日本橋馬喰町のオフィス街にある 焼き鳥や焼きとん、海鮮料理などを 気軽に楽しめる大衆酒場です。 仕事を終えたお客様が 同僚と一杯飲みに立ち寄る。 一日の出来事を話しながら 料理とお酒を楽しむ。 そして帰り際に 「また来るよ」と声をかけてくださる。 そんな時間を提供しているお店です。 【具体的な仕事内容】 ・店舗全体の営業管理と運営 ・ホール業務と接客品質の管理 ・キッチン業務と料理品質の管理 ・売上管理と営業データの分析 ・食材の発注、在庫管理、原価管理 ・人件費管理とシフト作成 ・アルバイトスタッフの採用と教育 ・新人スタッフの育成と業務指導 ・衛生管理と店舗オペレーションの改善 ・お客様の声を活かしたサービス改善 ・店舗の課題発見と改善提案 ・店舗運営方針の検討と改善活動 【馬喰町店で挑戦していただきたいこと】 オフィス街にある飲食店には 住宅街のお店とは違った特徴があります。 仕事終わりの時間帯に お客様が集中すること。 限られた時間の中で 料理やお酒を楽しみたい方がいること。 一度気に入っていただければ 仕事帰りに何度も立ち寄ってくださる お客様がいること。 だからこそ 接客の心地よさと 営業のスムーズさが大切になります。 例えば 18時を過ぎた頃。 仕事を終えたお客様が 次々と来店される。 ホールでは注文が重なり キッチンでは料理の提供が続く。 そんな時に 店長がすべてを指示しなければ 動けないお店だったらどうでしょうか。 忙しくなるほど 店長一人に負担が集中してしまいます。 でも スタッフそれぞれが 自分の役割を理解していたら。 ホールとキッチンが 自然に声を掛け合えたら。 新人スタッフが困った時に 先輩がすぐに助けられたら。 お店の動きは 大きく変わっていくと思います。 そのために必要なのは スタッフ一人ひとりをよく知ること。 誰が何を得意としているのか。 どんな仕事に苦手意識があるのか。 何を教えれば もっと力を発揮できるのか。 数字を見ることと同じくらい 人を見ることが大切です。 そして もう一つ大切なのが 店舗の数字と向き合うことです。 売上が伸びた理由。 原価が上がった原因。 人件費と営業効率のバランス。 お客様の来店状況や 注文される料理の傾向。 こうした情報を見ながら 次の改善を考えていく。 例えば 曜日ごとの来店状況に合わせて スタッフの配置を見直す。 食材の発注量を調整して ロスを減らす。 お客様からの声を参考に おすすめの伝え方を工夫する。 そうした改善が 少しずつ店舗の成果につながっていきます。 もちろん あなたがこれまで培ってきた経験も ぜひ活かしてください。 売上が落ち込んだ時に 試行錯誤してきたこと。 スタッフが定着せず 悩みながら改善してきたこと。 お客様から厳しいご意見をいただき 接客を見直してきたこと。 どれも簡単ではなかったと思います。 でも その経験こそが 次のお店づくりに役立つ財産です。 私たちは 今までの経験をそのまま繰り返すのではなく 新しい環境の中で さらに発展させてほしいと考えています。 まずは 馬喰町店のお客様を知り 一緒に働く仲間を知り お店の仕事を理解するところから。 そのうえで あなたの経験や考えを 店舗運営に活かしていただきます。 将来的には 自分の店舗だけでなく 次の店長を育てたり 複数店舗の運営に関わったりする可能性もあります。 自分が頑張って売上をつくる店長から 仲間と一緒に成果を生み出す店長へ。 あなたが積み重ねてきた経験を 馬喰町の酒場 とりすけで 新しい価値に変えてみませんか？