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下村牧場直営焼肉店｢三代目下村牛｣

仕事内容

仕事内容 和牛の生産者が一貫して育て上げた「下村牛」を、お客様に最高の状態で提供する「仕上げのプロフェッショナル」として、お店の味を牽引していただきます ミッションは、生産者の想いを受け継ぎ、その魅力を最大限に引き出すことです 単なる調理業務に留まらず、店舗全体の品質管理や次世代の育成にも深く関わる、やりがいのあるポジションです ■最高の「下村牛」を調理する 下村牧場で大切に育てられた新鮮な和牛の塊肉を部位ごとの特徴を熟知した上で、丁寧にカットします 当社には専属の加工チームがあります 店内調理にはある程度加工された状態で納品されますが ご経験に応じてオーダーすることも可能です 食材の品質管理から、最後の味付けまで お店全体の「味」を守る最終責任者として活躍してください ■和牛のプロとして、さらに専門性を高められる環境です 店舗全体の品質をマネジメントする料理長として、厨房全体の指揮・監督をお願いします スムーズなオペレーションを確立し、お客様を待たせることのないよう管理します 食材の発注や在庫管理、衛生管理など厨房に関わる全ての業務を統括していただきます ■次世代の職人を育成する 当店では、若手スタッフが多数活躍しています あなたの持つ技術と経験を、若手たちに惜しみなく伝えてください 次世代の「下村牛」を扱う職人を育てる、重要な役割でもあります ■新たな「食の体験」を創造する お客様にさらなる感動を提供するため、既存のメニューにとらわれない斬新なサイドメニューやデザートの開発もお願いします 生産者直営だからこそ、希少部位を使ったメニューや旬の食材とのコラボレーションなど、自由な発想を歓迎します 新しいメニューがお客様の「美味しい」を引き出し売り上げに貢献する喜びをダイレクトに感じられます ■将来のキャリアパス あなたの経験と能力に応じて、複数のキャリアパスを用意しています ・料理長として、専門性をさらに極める道 ・新店舗の立ち上げメンバーとして、コンセプト立案からお店作り全体に関わる道 ・店舗運営全般を統括するマネージャーとして、経営的な視点を身につける道 あなたの「こんなことに挑戦したい」という想いを、ぜひ聞かせてください 焼肉というジャンルを超えて、あなたの料理人としてのキャリアを 私たちと一緒に、さらに上のステージへと引き上げていきませんか 【下村畜産食肉について】 私たちは永らく黒毛和牛をメインとする畜産業を営んできました 下村牛はストレスのない環境、独自配合の飼料で育てられ、食肉加工方法までこだわった、自慢の和牛です 順調に売上も拡大して、飼育頭数も増やし、品質も品評会で賞をいただくまでになりました お客様が最高の状態で和牛を召し上がれるように直営の焼き肉店をオープンしました 牧場経営しているからこそ毎日新鮮な精肉を扱えます