• アルバイト・パート

PATISSERIE TOOTH TOOTH　製菓工房アトリエ

仕事内容

仕事内容 お菓子づくりを、もう一度あなたのニチジョウに。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 神戸の街に寄り添い、洋菓子を通して “ハレノニチジョウ”する時間をご提供してきた PATISSERIE TOOTH TOOTH では、 製菓スタッフ（アルバイト）を募集しています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「パティシエとして働いていたけれど、 しばらく現場を離れていた」 「またやりたい気持ちはあるけど、 今の自分にできるか少し不安…」 「ブランクがあるから不安」 「フルタイムは難しい」 そんな状況も、 **私たちは前提として受け止めています。** そんな想いをお持ちの方に、 ぜひ知ってほしい職場です。 「もう一度やってみたい」 ――その気持ちがあれば、十分です。 当店では、経験者だからといって 最初から高いスピードや完成度を求めません。 今のライフスタイルやブランクを考慮しながら、 仕込みや仕上げなど、無理のない業務から 再スタートしていただけます。 実際に、久しぶりの復職となったスタッフも在籍。 分からないことはそのままにせず、 一緒に確認しながら進める風土があります。 「この環境、この業務内容なら、自分にもできそう」 そう感じていただける方をお待ちしています。 ◇ブランドサイト →https://toothtooth.com/patisserie-tooth-tooth 【お仕事内容について】 下記のお仕事内容は、 入社後すぐに すべてを担当していただく内容ではありません。 これまでのご経験やブランクの期間、 勤務日数・時間帯に応じて、 仕込み・仕上げなど「できる業務」から 段階的にお任せしていきます。 ◆ 冷蔵生菓子の製造 ―――――――――― ◎タルトの仕上げ →タルト台にジャムやクリームを塗り、 フルーツを飾り、ナパージュを塗って ピックで仕上げていただきます。 ◎ケーキの仕上げ →ショートケーキ、モンブランや、ムースケーキなど →仕上げ後、トレイへの切り分けもお任せします。 ◎クリーム等の仕込み →業務用の大きなミキサーで 生クリームのホイップや、 カスタードクリームの炊き上げ、 ナパージュの仕込みをしていただきます。 ◎ケーキのデコレーション →スポンジケーキをスライスして、 クリームやフルーツをサンド、 ナッぺ（クリーム塗り）して、 クリームを絞った後、 フルーツでデコレーション。 上記に加え、 ケーキのパーツやムースケーキの 計量・型の準備・仕込みまでしていただきます。 完成した各種ショートケーキやタルトは ナイフでカット後、 フィルムで取り分けまで行っていただきます。 ◆ 焼菓子・オーブン菓子の製造 ――――――――――――――― ◎カヌレの焼成 →アパレイユをミツロウを塗った型に流し入れ、 業務用の大きなオーヴンに入れて焼成します。 ◎各種焼き菓子生地の計量・混ぜ合わせ・仕込み →社員が丁寧に補助いたします！ ◎焼き菓子製造の補助業務 →フィナンシェ・マドレーヌなどの焼型に 離型スプレーを振って準備したり、 パウンドケーキの型に敷紙を敷いて 出来上がった生地を充填するなど →焼成後は焼き菓子の型外し、 検品(基準表を基に社員が丁寧に教えます)、 バンジュウへの纏め作業をしていただきます。 ◎生地準備と機械の分解・洗浄 →成型機やカットマシーンや充填機などの 機械を使用します。 ◎チーズケーキのアパレイユ仕込み ◎スポンジケーキなどのケーキの土台生地の仕込み その他、大型冷蔵・冷凍庫に 商品や生地の格納・出庫など準備業務や、 卓上の圧着機や大型自動包装機を使用した 商品の包装業務もしていただきます。 ◆フルーツの加工 ―――――――― イチゴのヘタ取りやスライスしたり、 オレンジ・グレープフルーツなどの 柑橘類の皮をむいて房取り（カルチェ）したり。 その他、四季折々のフルーツの下準備や ケーキのパーツになるコンフィチュールを フランボワーズなどの フルーツと砂糖を合わせて炊き上げるという 仕込み作業もお願いします。 ◆経験を活かして、さらにステップアップも ――――――――――――――――――――― 製菓のご経験がある方には、 「バースデーケーキの仕上げ」や 「マジパンプレートへチョコペンで書き込み、 バースデープレートを作成」、 熟練度に合わせて 「ウェディングなどの特注ケーキの製造業務」 にも携わっていただきます。 四季折々のフルーツを使ったタルトや、 神戸で長く愛されてきた TOOTH TOOTH のスイーツを、 あなたの経験と技術で一緒につくっていきませんか。