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国立競技場

仕事内容

仕事内容 【この求人のポイント】 =============================== ✅ 国立競技場ホスピタリティエリアの料理長ポジション 日本最大級のスタジアムプロジェクトに参画 ✅ VIPコース料理・バンケット・ラウンジ料理など 幅広い料理スタイルを経験 ✅ 約30名規模のキッチンチームを率いる 料理長（キッチン責任者）ポジション ✅ メニュー開発・キッチンオペレーション構築など オープニングならではの裁量ある環境 ー 国立競技場オープニング 料理長（ヘッドシェフ）募集 ー 2026年春、日本を代表するスタジアム **「国立競技場」**で新たな食体験を創る ホスピタリティプロジェクトがスタートします! VIPルーム・ラウンジ・ピッチサイドシートなど、 特別なお客様に向けた空間で 上質な料理とサービスを提供するプロジェクトです。 今回募集するのは、このホスピタリティエリアの 料理長（キッチン責任者）ポジション。 エグゼクティブヘッドシェフと協力しながら、 メニュー開発やキッチンマネジメントを担い、 チームを率いていただきます。 【 業務内容 】 =============================== 国立競技場ホスピタリティエリアの キッチン運営を担う料理長ポジションです。 コース料理・バンケット・ラウンジメニューなど 多様な料理を提供するキッチンチームを率い、 料理のクオリティ管理/メニュー開発 キッチンマネジメントなどを担当していただきます。 オープニングプロジェクトのため、 キッチン体制やオペレーション構築にも 立ち上げ段階から関わることができます。 【具体的には】 =============================== ✅ メニュー開発・商品企画 ◆各エリア（VIP、ラウンジ、一般）のコンセプトに合わせた料理開発。 ◆日本の四季や最新のトレンドなども取り入れたプレゼンテーションの考案。 ✅調理・クオリティ管理 ◆仕込みから仕上げまでの調理指揮。 ◆味、温度、盛り付けの美しさ、提供スピードの管理。 ✅キッチンマネジメント ◆約30名規模のキッチンチーム（社員・アルバイト）の育成や 配置、シフトの管理。 ✅衛生・原価管理 ・HACCPに準拠した衛生管理の徹底。 ・食材発注、在庫管理、フードロス削減への取り組み。 VIPコース料理からバンケット料理まで、幅広い料理提供に携わります。 【 興行がない期間の業務 】 =============================== イベントがない期間は、 以下のプロジェクトに携わる可能性があります。 料理長としての経験を活かし、新しい業態づくりや プロジェクトにも関わることができます。 ・大規模ケータリングの運営 ・グループ企業の新規店舗立ち上げ ・キッチンオペレーションの構築 など