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銀座おのでら　鮨 銀座おのでら 息子赤坂店/102068

仕事内容

仕事内容 《1月赤坂にオープン！》『鮨 銀座おのでら 息子赤坂店』にて寿司職人（料理長候補）をお任せします！ ＼赤坂エリアに1月オープン予定！／ ★鮨職人(※料理長候補)募集★ ◆年間休日121日！◆ ◆赤坂見附駅から徒歩4分◆ 【お仕事内容紹介】 ◆魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け ┗ 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般 ◆一品料理の調理・盛り付け・提供準備 ┗ お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般 ◆寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供 ┗ 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み ・接客業務（カウンター業務含む） ┗ お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど ┗ 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています など ★本求人は料理長候補の応募ですので、早々に店舗マネジメントにも携わっていただきます。 これまでのご経験を活かし、ご自身で店舗を動かしてみませんか？ 【「鮨 銀座おのでら 息子赤坂店」について】 『銀座から世界へ』のスローガンを掲げる「銀座おのでら」は、 国内外問わず毎年新規店舗を続々とオープンし、成長を続けています。 今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、 カウンター鮨の入門店として、 カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、 気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、 ハイブリッド型の新しい形のお店です！ マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみをタッチパネルから 好きなだけ注文いただけるスタイルです。 小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、 お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となり、 本格的な江戸前寿司を、もっと気軽に楽しんでもらえるお店です！ 当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、 長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、 さまざまな世代の仲間が活躍しています！ ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、 「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」 その心の声まで感じ取ろうとする、 そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。 ここには、ただの「仕事」ではない、 一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます！ 【お店の紹介】 ◆客単価：5000~6000円ほど ◆お客様男女比：6:4（他店息子業態実績） ◆特徴：タッチパネルより1貫から注文可能◎ 【キャリアアップ例】 まずは店舗を知るところから！ └ポジションごとの特徴やお店の特徴を理解し、業務内容などを把握しましょう！ ↓ 料理長として店舗マネジメント・数字管理をお任せします！ └これまでのご経験を活かして、店舗全体を管理していただきます └アルバイトや若手職人への指導、店舗の数字（シフト、在庫、発注）なども担当いただきます！ ↓ ゆくゆくは新店オープンに携わる、複数店舗を動かすなど幅広いキャリアをご用意しています！ 鮨のエキスパートとしてほかの職人に指導する、指導者としての道もございます！ 夢を持っている方、常に成長していきたい方は大歓迎です！