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塚田農場　大井町

仕事内容

仕事内容 【大井町駅東口徒歩1分。地鶏炭火焼が自慢の駅チカ九州料理居酒屋!】 「塚田農場 大井町店」は、JR京浜東北線・東急大井町線 大井町駅東口から徒歩1分、プラザヤワタヤB1に位置する九州料理居酒屋です。 鹿児島県霧島市の自社養鶏場で育てた地鶏を、名物「地鶏炭火焼」やチキンステーキで提供。 5〜8名対応の個室を2部屋備え、宴会・お祝い・お子様連れまで幅広く対応します。 金曜は深夜2時まで営業し、駅近の便利な立地。 私たちと一緒に、大井町の夜を盛り上げませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎