• 正社員

串かつ大将軍 本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 あなたにお任せするのは調理スタッフとしての調理全般、仕込み作業、接客です！ ミシュランガイド京都・大阪2026掲載、食べログアワード2026獲得の『串かつだいぼん』が監修のカジュアル串かつ専門店での勤務です。 【初年度想定年収】 年収約 500万円～900万円 ※上記給与は月給×12か月分＋賞与を含んだ年収です。 ★福利厚生、休日充実 スタート時や四半期ごとなどでだいぼんでの研修もありますのでご安心ください。 串かつ専門店の調理スタッフとして、仕込みから調理、そして店舗経営や仕入れの裁量権を持つ料理長・独立に 向けた店舗経営ノウハウの習得までを担当します。 新ブランド『串かつ大将軍』で自ら店舗運営を主導し、料理人として大きく飛躍するための成長ルートをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜1ヶ月 まずは基本の店舗運営や独自の串かつ調理方法を習得。 仕込み・食材の下処理や串の準備、魚の処理、 品質管理など、基礎的な業務を約1ヶ月で段階的に習得。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 2〜3ヶ月後 串かつの調理技術を極めるフェーズ。 食材ごとの扱い方、火入れ、揚げ方など、 『串かつ大将軍』ならではの専門技術を マンツーマンで学び、職人としての腕を磨きます。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 半年〜1年後 料理長候補として、店舗運営の裁量権を持ち始めます。 売上や原価管理、仕入れ、採用などの経営ノウハウを実践。 スタッフ育成や新店舗の立ち上げにも主体的に携わります。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 将来的な独立へ 独立前・独立時・独立後まで会社が本気で サポート。 のれん分けや独立支援制度を利用し、独立時は仕入れルート開拓、 物件確保、初期借入などの立ち上げを手厚く支え、 独立後もマーケティングや採用支援、経営相談を継続可能。 ■具体的な仕事内容 ・仕込み・食材の下処理 ・串の準備 ・食材に合わせた調理 ・串かつの調理 ・魚の処理 ・品質管理 ・売上、原価管理、仕入れ、採用 ・スタッフ育成などの店舗経営業務 ■研修・サポート体制 ・『串かつだいぼん』監修ならではの串揚げ技術向上の研修あり！ 食材をダイレクトに感じる串かつだからこそ、食材の扱い方や火入れの奥深さを学び、当ブランド独自の調理技術を身つけられます。 これまでの和食・洋食・居酒屋などでの調理経験を活かし、さらなる新しい技術や知識を身につけられる環境です。 ・役員や現場責任者、人事担当とのキャリア面談 ・独立支援制度、のれん分け制度導入済 ・総合評価制度あり。 調理技術に加え、仕込みのスピードや品質、礼儀正しさ、会社理念の理解度、成長意欲、信頼性、後輩の育成、原価改善、揚げの習熟度、店舗運営への関わり方を正当に評価します。 ■職場環境 2025年12月に 誕生した新ブランド『串かつ大将軍』は、 大阪から全国、世界へ店舗展開中。 ミシュランガイド京都・大阪2026掲載、 食べログアワード2026獲得の『串かつだいぼん』が監修しており、一串一串にこだわり抜ける環境です。 自ら裁量を持って挑戦し、その成果が正当に評価される文化があります。 ■給与・待遇 月給35万円〜60万円 ※前職の給与水準やこれまでの経験・実績をしっかりと考慮し、初任給および評価基準を決定します。調理経験年数だけではなく、どのような店でどのような活躍をされていたのか、料理長などの経験や実績を総合的に判断します。 賞与あり 昇給あり 住宅手当あり 交通費支給 社会保険完備 ■勤務時間・休日 12:00〜24:00（実働8時間／休憩あり） 完全週休2日制 年間休日120日以上