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古民家オーベルジュ

勤務地

勤務地: 兵庫県姫路市野里エリア

仕事内容

アピールポイント: 兵庫県姫路市に新規開業予定。 江戸時代から続く古民家を再生し、フレンチの舞台型カウンターレストランと宿泊体験を融合させる「泊まれるレストラン」で、ソムリエ兼サービスマネージャーを募集します。 歴史ある建物に新たな命を吹き込み、 “食と滞在が一体となる体験”を創り上げるプロジェクトです。 オープンダイニングの舞台型カウンターでは、料理・ワイン・サービスのすべてが一体となり、お客様の記憶に残る時間を演出します。 ソムリエとしての専門性はもちろん、サービス責任者としてチームを牽引し、店舗の空気感そのものを創る役割を担っていただきます。 フランス料理を軸に、土地の食材を活かしたコース料理を提供予定。 ペアリング構築、ワインリストの選定・管理、ドリンク戦略の設計から、サービスオペレーションの構築、スタッフ育成まで―― 立ち上げ段階から深く関わり、店の“基盤”を築くことができるポジションです。 歴史と革新が交差するこの舞台で、 サービスの在り方を一から創り上げてみませんか。 これまでの経験を活かしながら、次のステージへ挑戦したい方をお待ちしています。 姫路・野里に誕生する古民家オーベルジュ 兵庫県姫路市野里エリアにて、100年以上の歴史を持つ町家を再生した「古民家オーベルジュ」が誕生します。 世界遺産・姫路城にほど近い城下町に位置し、江戸時代から続く建物を活かしながら、フレンチを軸とした舞台型カウンターレストランと宿泊機能を融合させた“泊まれるレストラン”として新たに生まれ変わります。 この建物はかつて、紙屋や米屋、そろばん塾、結納品店などとして地域に親しまれてきました。その歴史や記憶を受け継ぎながら、食を通じて新たな文化を発信する拠点へと再生します。 レストランの中心となるのは、コの字型のカウンター。薪火を用いた調理の臨場感や、料理が仕上がる音や香りまでも体験できる設計です。 フランス料理の技法を軸に、和の食材と最新技術を掛け合わせ、歴史ある空間の中で五感に響くコース料理を提供します。 2026年初夏にレストラン部門を開業予定。その後、客室棟を整備し、オーベルジュとして本格始動します。 「料理を味わうために泊まる」という新しい滞在スタイルを提案する施設を目指しています。

求める人材: ■レストランでの実務経験がある方 ■ソムリエとしての実務経験をお持ちの方（資格保有者歓迎） ■サービス部門でのリーダー／マネジメント経験をお持ちの方 ■海外のお客様対応やワインサービスで、語学力を活かしたい方 ■学歴不問 ＜こんな方歓迎＞ ・オープニング立ち上げに主体的に関わりたい方歓迎 ・お客様一人ひとりに寄り添った上質なサービスを提供したい方 ・チームづくりやスタッフ育成に積極的に取り組める方 ・将来的に店舗運営やサービスの中核を担いたい方

• 固定時間制
• 交通費支給