• 正社員

アグロフォレストリー　ナチュラルベーカリーカフェ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：パン職人 パン作りのすべてを、 自分一人の手で完結させる。 当社では、生地の仕込みから成形、焼き上げまで一人の職人が一貫して担当します。自分の腕一つでパンを完成させる手応えは格別。さらに新商品のレシピ提案にも制限はありません。職人としての純粋な技術を磨き、将来の独立に向けた「本物の実力」を養える場所です。 ／／／／／／／／／／／／／／／／／／ 【仕事内容】 祐天寺の自社工房にて、国産小麦と無添加にこだわったパン製造の全工程をお任せします。 ～具体的には～ ●生地作り・成形・焼成 ●惣菜パン用の具材仕込み ●新商品のレシピ考案 ●材料の発注・在庫管理 ●厨房機器のメンテナンス 工房内での製造に100％集中できる環境です。 ～入社後の流れ～ まずは工房内の製造に慣れて頂き仕事の流れを掴んだ後は、全工程を一人で回せるようサポートします。慣れてきたら、季節の新作パンの企画や試作にもどんどん挑戦してください。 ／／／／／／／／／／／／／／／／／／ 【私たちが大切にしていること】 このお店は、代表・北添の原体験と、体に良くて本当に美味しいものを届けたいという想いから生まれました。ここでは、会社の成り立ちや食への考え方、そしてプロフェッショナルとして成長できる理由をご紹介します。 【在籍スタッフのインタビュー】 前職では大手ベーカリーで製造に携わっていましたが、 原料や製法は効率優先で、商品に込める想いを深く考える機会は多くありませんでした。 ここでは羽田空港で販売するパンを祐天寺の工房で一から作り、 国産小麦を使う理由や意味を大切にしています。 外国人のお客様が多い空港だからこそ、「日本に来たら日本の素材を味わってほしい」という考えに共感しました。 季節や利用客層を意識した商品開発にも関われ、製パン士としてリテールベーカリーの本質を改めて学べる環境だと感じています。 ◆素材を組み合わせて新しい味を生み出す◆ 代表はバーテンダー。市販のリキュールを使うのが主流だった時代に、新鮮な果実やハーブを自在に組み合わせる「ミクソロジー」に出会い、その可能性に魅了されました。お酒を通じても「体に良くて本当に美味しいもの」を届けたい。そんな想いから、2005年に私たちの会社は始まりました。 ◆「HealthyFoods」へのこだわりを形に◆ 大切にしているのは、体に良いことを当たり前にする「HealthyFoods」という考え方。国産素材や無添加にこだわり、納得のいくものだけをお客様に提供するのが私たちのスタイルです。素材本来の力を信じるこの軸があるから、自分たちの仕事に自信を持って向き合えます。 ◆一人ですべてできる職人を目指して◆ ここでは、特定の工程だけを繰り返すような働き方はしません。生地の状態を見極め、自分の手で焼き上げ、さらに新しい味をゼロから形にする。パン作りの全プロセスを自分の力で完結できるからこそ、揺るぎない技術が身につきます。職人として一歩先へ進みたい方にとって、これ以上ない修行の場になります。 ◆「これだ」と思える新メニューを開発◆ 私たちの工房では、職人一人ひとりのアイデアを何より大切にしています。国産素材の持ち味をどう活かすか。納得いくまで試作を重ね、自分のこだわりを詰め込んだパンを形にできます。自分が生み出した商品がお店に並び、多くのお客様に手に取ってもらえる喜びは、開発に深く関われる環境ならではの醍醐味です。 ◆「自分のお店を持つ」という夢を応援◆ 将来独立したいという方も大歓迎。仕入れの方法、原価計算、スタッフの育て方など、経営に必要なノウハウは全てオープンに伝えています。実際に夢を叶えて羽ばたいた仲間も多数！ここで学ぶマルチなスキルと経営知識が、あなたの店を持つ時の確かな土台になります。