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株式会社山城屋　本社工場

仕事内容

仕事内容 私たち山城屋は 大手企業や官公庁、病院、 修学旅行などの学校行事まで、 様々なシーンにお弁当を提供している 練馬区の老舗企業です。 これまでの調理経験を活かして、 当社のお弁当の味を向上させてくれる 製造責任者を募集します。 ——————————————————— ✅飲食店での調理経験がある方限定 ✅メニュー開発・レシピ設計にも関わる ✅年齢不問／40代・50代活躍中 ✅接客なし。味づくりに集中できる環境 ✅大きな裁量で自由に働けます ——————————————————— ✅《お仕事内容》 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■調理・味の設計 揚げ・蒸し・焼きなどの調理はもちろん、 ・冷めても美味しい味付け ・ブレが出ない調理方法 ・効率と品質を両立する工程設計 「どうすれば大量調理でも美味しくなるか」を 現場で手を動かしながら考えていきます。 ■メニュー開発・改善 あなたの経験を活かして これからの山城屋の味を 作ってほしいと思っています。 単価は1000円前後のものから、 3000円を超える高級なものまで！ バリエーションに富んだお弁当の 単品レシピから、全体の構成まで、 提案・改善はすべて歓迎します。 ■調理指導・衛生指導 約30名のスタッフが在籍。 いろんな国の仲間が活躍しています。 味の再現性を高めるための指導や、 衛生面の基準づくりもお任せします。 ✅味の領域の責任者です ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 工場なので接客要素は一切ありません。 そしてスタッフの勤怠や生産管理は、 現在も専任担当（小野）が行っています。 そういった管理領域が苦手でも 安心して彼を頼ってください。 ただ、味についてのことは、 工場で自ら手を動かし、人材教育も含め、 現場の前線で指揮を取ってください。 ✅改善のチャンスは常にあります ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 社長・経営陣・営業が集まる 開発会議が月2〜3回実施されます。 ・ソースの変更 ・味付けの見直し ・お弁当全体の設計 など、あなたのアイデアを そのまま商品に反映できる環境です。 プレゼンの仕方は自由、 試作をそのまま持ち込む形でもOKです。 ✅自由が多い働き方 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 年間休日は多くはありませんが、 繁忙期と閑散期がはっきりしています。 10月・11月は忙しくなりますが、 4月などは比較的落ち着いて働けます。 ✅完璧な環境ではありません ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 最先端の工場ではなく、 外から来た方から見れば、 改善点もたくさんあるかもしれません。 だからこそ 自分の裁量で動かせる部分も多く、 がんじがらめではない働きやすさもあります。 「もう一度、料理で勝負したい」 「最後に、自分の味を形にしたい」 そんな方にとっては、 きっと面白さを感じられる職場だと思います。