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株式会社TRAフードサービス　鮨りん

仕事内容

仕事内容 ＼新店立ち上げメンバー募集／ ✨東京の神楽坂で愛されてきた「鮨りん」が、2027年3月に岡山へ新店をオープン予定✨ 東京で技術を磨き、岡山の新店を盛り上げていただける「大将ポジション」を募集！ ………………………………………………………………………………………………………… ✅寿司職人の経験を活かして、独立したい人は今すぐチェック！ ……………………………………………………………………………… ・東京の神楽坂で愛されてきた「鮨りん」が、岡山にも2027年3月オープン！ ・岡山新店の大将（店長）をお任せ！ ・独立費用ゼロで、自分のお店を岡山に！ ・仕入れからメニュー考案まですべてお任せ ・引越手当＆面接交通費用全額負担 ・充実の福利厚生で、新しい環境も安心◎ ・自分の力を試してみたい人必見★ ◤✅神楽坂鮨りんについて◢ …………………………………… 神楽坂鮨りんは、本格江戸前鮨の伝統を引き継ぐ神楽坂の寿司店です。 開店当時まだ珍しかった「鮨とワイン」のペアリングをコースに取り入れるなど、伝統を大切にしながら新しい感性も取り入れ、多くのお客様に愛されてきました。 ◤✅仕事内容◢ …………………… 新しく誕生する岡山の店舗において、大将として、カウンターでの接客から店づくり、経営管理にいたるまでのすべてをお任せします。 オープン前の準備段階から関わり、備品選びや皿選び、メニュー構成など、店づくりの根幹からあなたの意見を反映できます。 【✅勤務地】 岡山市北区駅前町一丁目（再開発区域内） ※JR岡山駅より徒歩1分 ※補足事項 岡山駅目の前、県内最大級の再開発エリア（岡山市駅前町一丁目2・3・4番地区）に 誕生する複合ビル内にオープン予定です。 【✅主な業務内容】 ■営業中の業務 ・カウンターでの鮨の握り ・厨房での一品料理の調理 ・仕込み ・お客様対応 ■店舗運営 ＊仕入れ＊ 岡山の市場で、あなたの目で食材を見極めて仕入れます。 仕入れ先を自ら開拓し、関係を築いていくのもこの仕事の醍醐味です。 ※東京の鮨りんでは岡山のお酒を使用しており、既に実績があります。 ＊店舗運営＊ 一品料理のメニューから器の選定まで、ご自身で考案。 店舗のブランディングにも携われ、ご自身が創り出したかった理想のお店を叶えられます。 ※基本的な事務作業やSNS関連は、全て本部が担当いたします。 ＊スタッフの教育・サポート＊ 見習い職人やホールスタッフの育成、クオリティ管理を担当 ◤✅岡山店がOPENするまでの期間◢ ……………………………………………… オープンは1年以上先。 だからこそ、まずは東京の店舗で、技術だけでなく店づくり・運営にも関われる時間があります。 東京店舗でお仕事をしながら、仕事の流れを学び、私たちが大切にしている「お客様への一期一会の尽くし方」を肌で感じていただきます。 鮨りんの文化を学びながら、新店OPENに向けてお店の内装や料理など、今後の店舗経営に関して一緒に計画を進めていきます。 ＊入社〜2026年12月頃：東京店舗にて勤務（※給与全額保証） ＊2027年1月頃〜：岡山新店へ赴任（状況により前後する可能性あり） ◤✅サポート体制◢ …………………………… 【✅スキルUP支援】 希望があれば、業務に活かせるスキルの習得費用を会社が全額負担！ 例えば、姉妹店の店主は、海外のお客様のと会話の機会を増やしたいと英会話レッスンを受講。 必要なスキルをキチンと身につけられる環境です。 【✅外部研修】 定期的に、勉強のため寿司店や和食店へ行く際の飲食代を会社が負担。 一流の技術やサービスを学ぶことができます。 【✅定例会】 月1回、コンサルタントやオーナーと共に売上分析やトレンドを共有。 経営のノウハウを学べます。 定例会以外でも困ったことがあれば、いつでも本部やコンサルタントに相談可能です。