• 正社員

ベーカリー&レストラン沢村 名古屋

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ ▍仕事内容 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 沢村では、こだわりの美味しいパンをお客様へお届けするために、 自家製酵母やさまざまな小麦粉を使い分け、独自の配合や低温長時間発酵など、 素材の持ち味を最大限に引き出すパンづくりを大切にしています。 名古屋店は、名古屋駅直結のミッドランドスクエア内にパン工房を併設した店舗。 工房で焼き上げたパンがすぐ店頭のショーケースに並び、あんこなど名古屋ならではの食材を使った限定パンもつくっています。 仕込みから成形、焼成まで一連の工程に携わりながら、これまでの経験を活かしてパン職人としてさらに技術を磨ける環境です。 ◼︎具体的な仕事内容 ・仕込み（計量・ミキシング） ・麺台（生地の分割・成形） ・窯（焼成） ・シーター（折り込み） ・サンドイッチ製造 ・フィリングづくり ・仕入れ・発注管理 など ◎まずは沢村の製法や品質基準を学びながら、ご経験を活かせる工程からお任せします。 沢村では、一つの工程だけを担当するのではなく、 仕込み・麺台・窯・シーター・サンドなど、各ポジションをローテーションで経験します。 国産小麦をはじめ、特徴の異なるさまざまな小麦粉や自家製酵母を扱うため、 パン製造経験者の方にとっても新しい技術や考え方に触れられる環境です。 素材・製法にとことんこだわる沢村で、これまでの経験を活かしながら、パン職人としてさらに技術の幅を広げていきませんか。 ▍ポジションの魅力 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◼︎本格的なパンづくりをさらに追求できる 沢村では、自家製酵母や国産小麦をはじめ、特徴の異なるさまざまな素材を扱い、一つひとつの工程を大切にしています。 粉の配合や発酵、成形、焼成まで深く向き合いながら、これまで身につけてきた技術や経験をさらに磨けます。 ◼︎全工程を経験し、パン職人として技術の幅を広げられる 仕込み・麺台・窯・シーター・サンドなど、各ポジションをローテーションで経験できます。 特定の工程だけではなく、パンづくり全体への理解を深めながら、職人としての引き出しを増やせる環境です。 ◼︎商品づくりから、その先のキャリアまで広げられる 名古屋店では、あんこなど地域の食材を使った限定パンも扱っています。 経験を積んだ先には、新商品の提案や試作、後輩育成などにも挑戦でき、 将来的には製造責任者など、希望や適性に合わせてキャリアを広げられます。 ◼︎ブランドの枠を越えて、食を深く学べる パン勉強会をはじめ、料理やコーヒー、ワイン、日本酒など「食」を幅広く学べる研修制度もご用意しています。 週休3日・年間休日148日の働き方も選択でき、生活に合わせながらパン職人として長く働ける環境です。