• 正社員

串かつ大将軍 本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師、飲食店長/支配人 串かつ専門店の調理スタッフとして、仕込みから 調理、そして店舗経営や仕入れの裁量権を 持つ料理長・独立へ 向けた店舗経営ノウハウの習得までを 担当します。新ブランド『串かつ大将軍』で 自ら店舗運営を主導し、 料理人として大きく飛躍するための成長ルートをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜1ヶ月 まずは基本の店舗運営や 独自の串かつ調理方法を習得。 仕込み・食材の下処理や串の準備、魚の処理、 品質管理など、基礎的な業務を約1ヶ月で 段階的に習得。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 2〜3ヶ月後 串かつの調理技術を極めるフェーズ。 食材ごとの扱い方、火入れ、揚げ方など、 『串かつ大将軍』ならではの専門技術を マンツーマンで学び、職人としての腕を 磨きます。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 半年〜1年後 料理長候補として、店舗運営の裁量権を 持ち始めます。 売上や原価管理、仕入れ、 採用などの経営ノウハウを実践。 スタッフ育成や新店舗の立ち上げにも主体的に 携わります。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 将来的な独立へ 独立前・独立時・独立後まで会社が本気で サポート。 のれん分けや独立支援制度を利用し、独立時は 仕入れルート開拓、 物件確保、初期借入などの立ち上げを 手厚く支え、 独立後もマーケティングや採用支援、 経営相談を継続可能。 ■仕事内容 ・仕込み・食材の下処理 ・串の準備 ・食材に合わせた調理 ・串かつの調理 ・魚の処理 ・品質管理 ・売上、原価管理、仕入れ、採用 ・スタッフ育成などの店舗経営業務 ■研修・サポート体制 ・『串かつだいぼん』 監修ならではの串揚げ技術向上の研修あり 食材をダイレクトに感じる串かつだからこそ、 食材の扱い方や火入れの奥深さを学び、 当ブランド独自の調理技術を身つけられます。 これまでの和食・洋食・居酒屋などでの調理経験を活かし、さらなる新しい技術や知識を身につけられる環境です。 ・役員や現場責任者、人事担当とのキャリア面談 ・独立支援制度、のれん分け制度導入済 ・総合評価制度あり。 前職の給与額やこれまでの経験・実績を十分に 考慮して決定する評価基準を設定しています。 調理技術に加え、仕込みのスピードや品質、 礼儀正しさ、会社理念の理解度、成長意欲、 信頼性、後輩の育成、原価改善、揚げの習熟度、 店舗運営への関わり方を正当に評価します。 ■職場環境 2025年12月に 誕生した新ブランド『串かつ大将軍』は、 大阪から全国、世界へ店舗展開中。 ミシュランガイド京都・大阪2026掲載、 食べログアワード2026獲得の『串かつだいぼん』が監修しており、一串一串にこだわり抜ける環境です。自ら裁量を持って挑戦し、その成果が正当に評価される文化があります。 ■給与・待遇 月給35万円〜60万円 ※前職の給与水準やこれまでの経験・実績をしっかりと考慮し、初任給および評価基準を決定します。調理経験年数だけではなく、どのような店でどのような活躍をされていたのか、料理長などの経験や実績を総合的に判断します。 賞与あり 昇給あり 住宅手当あり 交通費支給 社会保険完備 ■勤務時間・休日 12:00〜24:00（実働8時間／休憩あり） 完全週休2日制 年間休日120日以上