• 正社員

鮨よしかわ 勝別邸銀座店

仕事内容

【アピールポイント】 【料理も接客も、店ごとに「色」がある。】 自分で考え、動ける人が、全員主役。 ■月給32万円以上スタートを確約 ■完全週休2日制、希望休も相談可 ■年功序列なし。実力で昇格・昇給 五感をくすぐる特別な鮨と空間で 至上のひとときを演出する。

【仕事内容】 開店前、少しだけある余白――。 仕込みをしながら、一日の流れを確認し、一人ひとりの立ち位置、動き方をすり合わせていく。 一旦営業が始まれば、予定どおりにいかないことも多い。だから、「今、この空間にとって一番いい選択は何か」をその都度考えながら動いていく。 ここでは、決められた正解をなぞるより、気づいたことを共有し、工夫し合うことが当たり前。 目の前の状況を楽しみ、「より良い場」を考え続けられる人ほど、成長を実感できる仕事です。 【ここでしか磨けない力】 ・マニュアルに頼らず、現場主導で考え、動ける ・年功序列なし。360度評価で努力が埋もれない ・出店拡大中！店づくりから経営感覚まで学べる ・価値観が近いメンバーが集まる、質の高い職場 【一期一会のひとときを｜鮨よしかわ とは】 鮨職人は、ただ料理をつくる人ではありません。一貫一貫に想いを込め、対話を重ね、その瞬間を特別な時間へと変えるプロフェッショナル。 空間の演出をはじめ、特上の鮨を通して人の心を動かすお仕事です。目指すのは、お客様のためだけに存在する「くつろぎの一軒」。 正統派の江戸前握りを軸に、まだ出会ったことのない組み合わせや表現で、「未体験の一貫」を生み出していく面白さが続いていきます。 そして何より、お客様との一期一会の会話を大切にしながら、この場所でしか味わえない、世界にひとつの鮨屋を築いていきませんか。 ■具体的な仕事内容 「寿司の技術」だけでなく、「経営」と「表現」のプロを目指せる仕事です。 ・ゼロからの技術習得 ・カウンターでの接客、パフォーマンス ・店舗の魅力を発信するマーケティング ・数値で考えるマネジメント業務 (在庫・発注・原価管理、廃棄ロスの改善) ・メニュー開発と人材育成 (試作〜導入、OJT設計、フィードバック運用) 単なる「鮨職人」で終わらず、唯一無二の接客を極めていけるポジションです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 答えは渡さない。だから、伸びる。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 細かいマニュアルはありません。あるのは、考え、判断し、行動し、結果を次に活かす文化。 年次や経験に関係なく、店舗づくりや改善にも積極的に関われます。指示を待つのではなく、「どうすればもっと良くなるか」をひたすら考える。 その積み重ねが、成長スピードの差になります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 経験より、「どこへ向かいたいか」。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 飲食未経験からスタートし、今では現場の中心として活躍しているメンバーもいます。 共通しているのは、「ここで何を身につけたいか」を自分の言葉で持っていること。 料理：何を作りたい？ サービス：何をしたい？ 将来像：何になりたい？ その方向がクリアな人ほど、この環境は確実に「チャンス」になります。未経験でも構いません。必要なのは、目的意識と明確なビジョンです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 評価がオープンだから、関係が健全。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 4か月に1度、「360度評価」を実施。 技術や数字だけでなく、考え方や行動、仲間への姿勢、すべてが評価対象になります。 自分の成長に正面から向き合いつつも、仲間を尊重できるメンバーだけが残っていく。人間関係が安定している理由は、この仕組みにあります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 向き・不向きは正直にお伝えします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ここは、誰にでも開かれた場所ではありません。 ・とりあえず飲食をやってみたい ・やりたいことは、入ってから考えたい ・裁量は欲しいが、責任までは負いきれない こうした考えの方には、正直に申し上げて、向いていないのかもしれません。むしろ、 「この環境を使い倒して成長したい」 「この店でしか得られないものがある」 「妥協のない仲間と最高の場を創りたい」 そう言い切れる人にとって、ここは間違いなく、密度の高い経験を積める場所になるはずです。 覚悟と情熱――。それをぶつけるにふさわしい舞台を用意して、あなたをお待ちしています。 【求人ID-STUR】