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ONODERAフードサービス【銀座おのでら】　鮨 銀座おのでら 息子赤坂店/102068

職種/仕事内容

仕事内容 《1月赤坂にオープン！》『鮨 銀座おのでら 息子赤坂店』にて寿司職人（料理長候補）をお任せします！ ＼赤坂エリアに1月オープン予定！／ ★鮨職人(※料理長候補)募集★ ◆年間休日121日！◆ ◆赤坂見附駅から徒歩4分◆ 【お仕事内容紹介】 ◆魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け ┗ 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般 ◆一品料理の調理・盛り付け・提供準備 ┗ お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般 ◆寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供 ┗ 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み ・接客業務（カウンター業務含む） ┗ お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど ┗ 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています など ★本求人は料理長候補の応募ですので、早々に店舗マネジメントにも携わっていただきます。 これまでのご経験を活かし、ご自身で店舗を動かしてみませんか？ 【「鮨 銀座おのでら 息子赤坂店」について】 『銀座から世界へ』のスローガンを掲げる「銀座おのでら」は、 国内外問わず毎年新規店舗を続々とオープンし、成長を続けています。 今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、 カウンター鮨の入門店として、 カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、 気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、 ハイブリッド型の新しい形のお店です！ マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみをタッチパネルから 好きなだけ注文いただけるスタイルです。 小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、 お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となり、 本格的な江戸前寿司を、もっと気軽に楽しんでもらえるお店です！ 当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、 長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、 さまざまな世代の仲間が活躍しています！ ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、 「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」 その心の声まで感じ取ろうとする、 そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。 ここには、ただの「仕事」ではない、 一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます！ 【お店の紹介】 ◆客単価：5000~6000円ほど ◆お客様男女比：6:4（他店息子業態実績） ◆特徴：タッチパネルより1貫から注文可能◎ 【キャリアアップ例】 まずは店舗を知るところから！ └ポジションごとの特徴やお店の特徴を理解し、業務内容などを把握しましょう！ ↓ 料理長として店舗マネジメント・数字管理をお任せします！ └これまでのご経験を活かして、店舗全体を管理していただきます └アルバイトや若手職人への指導、店舗の数字（シフト、在庫、発注）なども担当いただきます！ ↓ ゆくゆくは新店オープンに携わる、複数店舗を動かすなど幅広いキャリアをご用意しています！ 鮨のエキスパートとしてほかの職人に指導する、指導者としての道もございます！ 夢を持っている方、常に成長していきたい方は大歓迎です！

勤務地

アクセス

アクセス 東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附山王下方面改札行エレベータ口徒歩約4分、東京メトロ千代田線/小田急小田原線 赤坂（東京都）1番口徒歩約4分、東京メトロ半蔵門線 永田町8番口徒歩約7分

勤務時間

変形労働時間制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり19日～21日 9：00～23：00の間でシフト制 ＜シフト例＞ 早番：9：00～18：00 遅番：14：00～23：00 通し：9：00～23：00 等 毎月の残業時間は本部で厳しく管理！ 一見、「通し」のシフトは大変そうに見えますが、毎日このシフトという訳ではなく、他の日でシフトを調整するなどをし、長時間残業を管理・抑制しております！

給与

月給450,000円～500,000円 給与 月給 45万円～50万円 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり8万円（固定残業時間：28時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する ※経験や能力を考慮の上、決定いたします 交通費：通勤交通費全額支給 【給与例】 給与例 月給45～50万円（※想定年収 540～600万円） ※試用期間は3ヶ月で、そのほかの条件に変更はありません 上記額にはみなし残業代（月28時間分、8万円分）を含みます ※超過分は全額支給します

休日休暇

休日 ＜年間休日121日＞ ■シフト制（月9日～11日休み） ※希望休の相談可 「銀座おのでら」では、伝統を重んじながらも時代に合わせた働きやすい環境づくりを進めています！ 公休日数は月ごとに定められており、毎月だいたい9日～11日ほどのお休みが取得可能◎※月ごとに変動します 毎月のお休みのうち3日ほど希望休をヒアリングして、次月のシフト作成を行っております。 無理のないシフト体制で、しっかりと休みを取りながら技術を磨ける環境です♪ ■有給休暇 ┗5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！ ■産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり ■育児休暇 ※取得実績あり

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■昇給年1回（7月） ■交通費全額支給 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■時間外手当（超過分） ■役職手当 ■退職金あり（規定有） ■制服貸与 ■食事補助あり ■社員割引あり ■引っ越し準備金制度あり └★自宅から店舗（勤務地）まで通勤片道90分以上かかる方限定★ 引越しをされる方には、引越し費用+初期費用を最大50万円まで会社で負担します！ この機会に新天地で頑張っていきたい方にもおすすめです！ ※海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！

その他

その他 【ブランド名】 ONODERAフードサービス【銀座おのでら】 【事業内容】 鮨・天ぷらなどの飲食店の運営

対象となる方

資格 学歴不問／経験者募集★ ☆POINT☆ ・経験年数は問いません！ ◆回転寿司や立ち食い寿司など、どんな業態でもOK。 └見習い程度という方もお気軽にご相談ください♪ ・既に豊富な経験をお持ちの方は、適切なポジションからスタート！ └入社してしばらくは仕込み担当…ということはなく、あなたのスキルを存分に活かせるポジションをお任せします！ 下記あてはまる方、お待ちしています！ ◆寿司を通して、お客様に深い感動を届けたい方 ◆経験を重ねた今だからこそ、基本を大切にしながらも新たな表現を追求したい方 ◆一流の現場で、仲間と共により高みを目指したい方 「銀座おのでら」と聞くと、 ハードルが高いように感じる方もいるかもしれませんが、 まずはお話しだけでも一度聞きにきてみてください！ ご応募、心よりお待ちしています！ ☆採用公式LINEにて相談受付中！ 下記リンクより友達登録お願いします！ https://line.me/R/ti/p/@837dnzds

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ