• 正社員

ドン・デ・ラ・ナチュレ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ただ調理をこなすだけではなく、料理人として腕を磨きたい。 いつか自分のお店を持ちたい。 そんな方に、実践を積む場として選んでほしい職場です。 ドン・デ・ラ・ナチュレでは、既製品に頼らず、食材の下処理・仕込み・調理・ソースづくりまで店内で行います。 さらに、生産者とのつながり、食材の背景、店舗運営、ブランドづくりまで、料理人として独立するために必要なことを現場で実践します。 人気店のリアルな営業の中で、お客様の反応を直接感じながら、自分の料理と技術を磨いていける環境です。 ＜仕事内容＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅ 食材（肉・野菜）の下処理・管理 ✅ 手作りソース・ドレッシングの仕込み ✅ 調理全般 ✅ 発注業務 ✅ 接客対応 ✅ お店のコンセプトやこだわりの説明 未経験の方でも、段階的に覚えられるようにサポートします。 既製品を使わないお店だからこそ、 料理の基本から最終的には本格的な技術まで学べます。 《柔軟な働き方で、無理なくしっかり稼げる》 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ライフスタイルに合わせて働きながら、 料理の技術や接客スキルを身につけられます。 「飲食業に興味はあるけど、働き方が不安」 という方にも続けやすい環境です。 《頑張りが見える、等級評価制度あり》 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当店では、日々の頑張りやできることの広がりをきちんと評価できるよう 等級評価の考え方を大切にしています。 「仕込みが一人でできる」「食材や料理の説明ができる」 「後輩に教えられる」「店舗運営にも関われる」など 成長が役割や評価につながる環境です。 未経験からのスタートでも、できることを一つずつ増やしながら、 着実にステップアップを目指せます。 「何を頑張れば次に進めるのか」が見えやすい職場だからこそ、納得感を持って働けます。 《私たちのミッション》 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 生産者・職人さんの想いのバトンを受け取り、それを体現する「感動の料理」をつくる。 私達が日々「何を食べるか」という1つの選択が生産者たちの力となり、豊かな土を育み、水を守り、地球を健やかに保ちます。 そうしてはじめて、健全な食と水が生まれ、人の心身の健康へと繋がります。 食卓から、本来あるべき豊かな循環をつくること。 これが私たちの掲げるミッションです。 【ドン・デ・ラ・ナチュレでしか学べない技術や感性】 これからの飲食業では欠かすことのできない「自然と共生する感性」と「商売」を両立するための価値観やノウハウ、技術を学ぶことができます。 自社でも農地を持ちながら全国のレジェンド的な生産者や器などの職人さんと直に繋がりがあり、スタッフが定期的に産地を訪れ、たくさんの学びを得ることができます。 また、希望される方は、農場で働くことも可能です。 そして、他業態でもブランド化に成功し、増収増益を達成している経営のノウハウを直に学ぶことができるのも、このチームの魅力です。 【作り手から食文化を学ぶ研修制度】 当社では、一般的な飲食店ではなかなか学べない技術や感性を磨く事が出来ます。 実際に全国各地の農地や窯元を訪ね、とびっきりの美味しさに触れ、農家さんや職人さんと対話の時間を過ごすなど、学びの機会がたくさんあります。 希望者には交代制で農業や醸造などのお仕事もございます。