• 正社員

鮨よしかわ 銀座店

仕事内容

【アピールポイント】 【一流が集う街で、本物を極める。】 未経験から始まる、鮨職人という選択。 ■月給32万円以上スタートで収入安定 ■良い仕事には休みが大切。月8日休み ■公平な360度評価で努力が埋もれない 技術だけでなく空気と余白をデザインする力も。

【仕事内容】 鮨の聖地・銀座。 この場所で握るということは、覚悟を持つということ。 お客様の目は厳しい。 だからこそ、本質が磨かれる。 所作、間合い、声のトーン。 一つひとつが、価値になる。 ここでは、技術だけでなく「人格」も評価され、ごまかしは通用しません。 しかし、本気には本気で応える環境です。本物を目指すなら、この舞台ほど濃密な場所はありません。 【この場所ならではの魅力】 ・現場の判断で動く実践力が身につく ・年次に左右されない評価制度 ・出店拡大で経営感覚も磨ける ・志を共有できる仲間と働ける 近日、新規出店を予定しており、オープニングスタッフの募集も行っております。 ■具体的な仕事内容 ・基礎から段階的に技術を習得 ・対話を重ねるカウンター接客 ・店舗の価値を戦略的に発信 ・数値を軸にした運営管理業務 ・新たな一貫の企画開発に挑戦 ・育成設計と継続的な振り返り 【鮨よしかわ とは】 鮨よしかわは、正統派の江戸前握りを軸に、空間づくりまで徹底する鮨店です。 カウンター越しの距離感、一貫を差し出すタイミング、会話の温度――料理だけでなく、その場に流れる時間そのものを大切にしています。 華美な演出ではなく、素材と技術、そして対話で魅せる。初めての方にも、常連のお客様にも「また帰ってきたい」と思っていただける一軒を目指しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 本物が試される舞台 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 目の肥えたお客様が集まるこの街では、技術だけでなく、品格や立ち振る舞いも評価の対象になります。 ごまかしは通用しません。だからこそ、自分の実力を正面から磨ける環境。本気で上を目指す人にとって、これ以上ない緊張感があります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 格を上げる覚悟 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 本物を目指す環境には、感覚論ではなく仕組みがあります。 技術は「見て覚える」のではありません。段階ごとの到達基準を明確にし、できること・任せられることを可視化しています。 ・基礎技術のチェック項目 ・カウンター対応基準 ・所作・言葉遣いの評価基準 ・時間管理と提供精度 これらをクリアするごとに、任される範囲が広がります。 曖昧な「頑張っている」ではなく、明確な「到達している」での判断。だからこそ、実力は確実に積み上がる。そしてその積み重ねが、【格】になります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 厳しさの先にある、本物の信頼 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 一方的な評価はしません。360度評価制度を導入し、上司・同僚・後輩それぞれの視点から総合判断します。 見ているのは売上だけではなく、 ・改善提案の実行力 ・チームへの影響力 ・後輩育成への関わり ・日々の安定したパフォーマンス など、努力の質と量の両方を評価します。 結果は、役職・裁量・報酬に直結。昇格の基準も明示しています。実力を伸ばした人が、正当に上に立つ構造。 厳しさはあります。ですが、理不尽はありません。本気で上を目指す人にとって、成長と評価が連動する環境こそが最大の武器になります。 【求人ID-STUR】