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古民家オーベルジュ

勤務地

勤務地: 兵庫県姫路市野里エリア

仕事内容

アピールポイント: 兵庫県姫路市に新規開業予定の古民家オーベルジュ（レストラン）で、オープニングスタッフとしてご活躍いただける副料理長を募集しています。 立ち上げから関われる環境で、これまで培ってきた技術と経験を存分に活かしていただけるポジションです。 オープンキッチンでお客様に料理を提供するスタイルのため、確かな調理技術はもちろん、所作やチームワークも大切にしながら働いていただきます。 フランス料理を軸に、土地の食材を活かしたコース料理を提供予定です。 歴史ある城下町・姫路の古民家を舞台に、料理長を支えながら、この店の土台を築いていく存在としてご活躍いただける方をお待ちしております。 姫路・野里に誕生する古民家オーベルジュ 兵庫県姫路市野里エリアにて、100年以上の歴史を持つ町家を再生した「古民家オーベルジュ」が誕生します。 世界遺産・姫路城にほど近い城下町に位置し、江戸時代から続く建物を活かしながら、フレンチを軸とした舞台型カウンターレストランと宿泊機能を融合させた“泊まれるレストラン”として新たに生まれ変わります。 この建物はかつて、紙屋や米屋、そろばん塾、結納品店などとして地域に親しまれてきました。その歴史や記憶を受け継ぎながら、食を通じて新たな文化を発信する拠点へと再生します。 レストランの中心となるのは、コの字型のカウンター。薪火を用いた調理の臨場感や、料理が仕上がる音や香りまでも体験できる設計です。 フランス料理の技法を軸に、和の食材と最新技術を掛け合わせ、歴史ある空間の中で五感に響くコース料理を提供します。 2026年初夏にレストラン部門を開業予定。その後、客室棟を整備し、オーベルジュとして本格始動します。 「料理を味わうために泊まる」という新しい滞在スタイルを提案する施設を目指しています。

求める人材: ■調理実務経験10年以上 ■フレンチまたはイタリアン経験5年以上 ■コース料理の構成・提供経験をお持ちの方 ■学歴不問 ・副料理長・スーシェフ経験者歓迎 ≪こんな方を歓迎します≫ ・新規開業の立ち上げに前向きに取り組んでくださる方 ・料理長を支えながら、現場を落ち着いてまとめられる方 ・チームワークを大切にし、周囲と協力しながら働ける方 ・食材や品質に丁寧に向き合える方 ・将来的に料理長としてのステップアップを目指したい方 これまでのご経験を活かしながら、次のステージへ進みたい方をお待ちしております。

• 固定時間制
• 交通費支給