• 正社員

おたる政寿司　新宿

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1938年創業。受け継がれる技と、 人を育てる文化がある老舗寿司店。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 北海道・小樽で創業したおたる政寿司。 「より多くの人においしい寿司を届けたい」 という創業時からの想いを受け継ぎ、 現在では東京・名古屋・タイ・バンコクへと 店舗を展開しています。 私たちが目指しているのは、お客様に最上級 のおいしさを届けるだけではありません。 「おいしさづくり、人づくり、幸せづくり」 という理念のもと、従業員や地域、そして 業界全体にも貢献できる存在でありたいと 考えています。 一方で、 「老舗だから変わらない」のではなく、 変化を恐れないことも私たちの強み。 配膳ロボットやRPAなどのデジタル技術を 積極的に取り入れ、働きやすい環境づくりや 業務効率化にも挑戦しています。 伝統の技を守りながら、 新しい価値を生み出し続ける。 それがおたる政寿司のスタイルです。 だからこそ、経験や技術以上に大切なのは 「寿司が好き」「成長したい」 「挑戦したい」という気持ち。 一人ひとりが自ら考え、学び、 成長できる環境づくりに力を入れています。 あなたも、伝統と挑戦が共存する環境で、 新しい一歩を踏み出しませんか？ ■仕事内容 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 寿司の調理・接客を中心に、 店舗運営に関わる業務全般をお任せします。 ＜具体的には…＞ ＊魚の仕込み・切り付け ＊寿司の握り・盛り付け ＊カウンターでの接客 ＊食材や商品の管理 ＊店内業務 など 各料理にはレシピを完備しているため、 経験の浅い方も安心してスタートできます。 また、コースの前菜はスタッフのアイデアを 積極的に採用しており、メニュー開発に 携わるチャンスもあります。 ■未経験から一流の寿司職人へ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ おたる政寿司では、 「3年でカウンターに立てる」 独自の育成カリキュラムをご用意しています。 ◆1年目 ホールでのおもてなしや店内業務を通して 接客を学びながら、包丁技術・仕込み・ 前菜調理・シャリ切りなど、寿司職人として の基礎を習得します。 ◆2年目 魚介の仕込み技術や、巻物・盛り込み・ 軍艦巻きなど、カウンター内での調理補助 業務を習得します。 ◆3年目 切り付け・握り・カウンター接客を学び、 一人前の寿司職人として活躍していただきます。 経験や技術に応じて、調理主任・店長への キャリアアップはもちろん、独立を目指す方 への支援制度もご用意。北海道・小樽で 受け継がれてきた技術とおもてなしを学び ながら、あなたらしいキャリアを築ける環境です。