• 正社員

焼肉三郎 原店　※株式会社田中屋FOOD SERVICE

仕事内容

仕事内容 ＝＝＝＝＝ 手を加えすぎないことも、 技術のうち。 “肉師・田中覚” 魂の目利きを、 ここで体感してください。 ＝＝＝＝＝ 和牛の魅力を存分に生かす こだわりの肉料理店でスタッフ募集。 希少な銘柄牛など一流食材と向き合いながら、 料理人としての腕とキャリアを磨いてください。 - 今回は新規開店に伴うオープニング募集。 しがらみのない環境はもちろんのこと、 意欲・技術・実績に基づく昇給や、 売上連動のインセンティブ制度も自慢。 「自身の感性と頑張りがお金で返ってくる」 その楽しさを感じながら続けていただけます。 - 【 仕事内容 】 肉料理店の調理部門 責任者として、厨房業務全般をご担当いただきます。 ・仕込み・調理などの実務 ・アルバイトを含むスタッフの教育・指示出し ・季節や食材特性を考慮した仕入れ・メニュー開発 ・衛生管理・食材管理・コスト管理 ・その他 店舗運営に関わる業務 ※接客業務および店舗全体マネジメントは、同じく正社員である店長が務めますが、接客をお手伝いいただく場面もございます ※あなた自身の志向によっては、料理長から店長を目指したり、本部との協働で新業態を開発したりなど、店舗での調理 以外の業務にも挑戦できます - 【 焼肉 三郎について 】 ・専門家が買い付けた上質な和牛を手切りし、各種お酒や一品料理と共に楽しめる焼肉業態です。当社運営店舗の中では比較的カジュアルなブランドで、仕事帰りの一杯から、ちょっと奮発したデート、お祝い事まで幅広くご利用いただけます。 ・「活気のあるお店で働きながら、扱う食材は一流」というバランスが、“三郎” ブランドの面白さの一つです。アペタイザー （おつまみ） メニューや、コスパの良いお酒とのペアリングの提案にも興味がある ！ という方には、うってつけのお店です。 - 【 田中 覚 （さとる） について 】 ・運営会社である （株）田中屋FOOD SERVICEは、東京・名古屋・岐阜・滋賀県に、20以上の肉料理店を展開する外食企業。創業者である田中 覚は、祖父は牛馬の仲買人、父は精肉店運営という家庭に育った人物で、和牛の美味しさとお客様の反応のみを信じ、調理技術の向上とメニュー開発へ取り組んできた経歴から、“肉師” とも呼ばれます。 ・コロナ禍で外食需要が急落した時期には、和牛サプライチェーンの一端を担うものとしての責任感から、食肉のEC （ネット通販） サービスをスタート。畜産農家の皆様の収入を確保すると共に、加工された食肉の廃棄 （フードロス） 削減にも取り組みました。 ・こうした実績も手伝い、当社には今も全国から、高級銘柄と呼ばれる和牛が毎日届きます。食材としてそれらを受け取る私たちがすべきことは、最大限に美味しさを引き出し、お客様にお召し上がりいただくこと。それこそが、畜産農家さんや食肉加工業者さんが繋いでくださった貴重ないのちへの、敬意の表し方だと考えています。